L'abete rosso
L'uso di un timer con la tua pentola a cottura lenta potrebbe essere una grande comodità quando passi 10 ore lontano da casa e vuoi cucinare un pasto a cottura lenta di 8 ore. Tuttavia, per la sicurezza alimentare e il mantenimento della qualità del tuo piatto, ci sono linee guida che devi seguire.
Illustrazione: Madelyn Goodnight. © The Spruce, 2019
Temporizzatori a cottura lenta
Alcuni fornelli lenti hanno timer per impostazioni basse, alte e calde e ci sono anche fornelli lenti abilitati per Wifi che ti consentono di gestire l'ora con il tuo telefono cellulare. Quei modelli con impostazioni programmabili sono i migliori per permetterti di essere flessibile quando inizi il ciclo di cottura e quando il pasto è pronto per essere servito.
Per programmare il timer, assicurati di leggere attentamente le istruzioni per la tua pentola a cottura lenta. Non vuoi tornare a casa per un pasto che è poco cotto o che bolle da ore più a lungo del desiderato.
Timer di ritardo
Ci sono anche timer di ritardo disponibili nel negozio di ferramenta che puoi collegare alla tua pentola a cottura lenta. Un timer ti permetterà di cucinare un piatto che richiede dalle sei alle sette ore anche se rimarrai via per otto-nove ore.
Tuttavia, questi timer presentano alcuni importanti problemi di sicurezza. Un elemento riscaldante a cottura lenta consuma molta energia. A seconda del cablaggio di casa e della qualità del timer stesso, potresti avere un corto circuito. Un interruttore di circuito scattato potrebbe non significare alimentazione ad altri apparecchi importanti nella tua cucina (come il tuo frigorifero o congelatore), oltre a tornare a casa a un piatto crudo (e non sicuro) nella tua pentola a cottura lenta. Se scegli di provare un timer di ritardo, assicurati di provarlo con la tua pentola a cottura lenta per assicurarti di non avere questo problema.
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Utilizzo sicuro di un timer di cottura lento
Assicurati che tutti gli ingredienti siano refrigerati prima di mettere insieme il piatto. A seconda della ricetta, puoi anche preparare gli ingredienti la sera prima e refrigerare il cibo nell'inserto per stoviglie fino a quando non sei pronto per iniziare il cronometraggio o la cottura.
Impostare la cottura in modo che non inizi più di due ore dopo aver assemblato gli ingredienti refrigerati nel crock e aver impostato il timer. Ma per il pollame, dovrebbe iniziare a cuocere non più di un'ora dopo averlo messo nel coccio.
Il cibo cotto caldo non dovrebbe durare più di due ore dopo la fine del tempo di cottura e se la temperatura della stanza è superiore a 32 F (32.2 C), non più di un'ora. La "zona pericolosa" per gli alimenti è compresa tra 40 F e 140 F. I batteri nocivi possono crescere tra queste temperature.
L'impostazione "calda" dovrebbe essere sufficiente per mantenere il piatto ben al di sopra di 140 F per più di una o due ore, ma un lungo periodo di tempo a caldo potrebbe influenzare il gusto e la consistenza del cibo. Seguire le istruzioni del produttore se la pentola a cottura lenta include un timer e / o un'impostazione "riscalda". In caso di dubbi, controlla il cibo con un termometro a lettura istantanea affidabile.
Alternativa più sicura
Un'altra alternativa per un piatto che richiede un breve tempo di cottura è cucinarlo la sera prima, raffreddarlo il più rapidamente possibile in contenitori poco profondi e conservare in frigorifero. Riscalda il cibo nel forno o nel microonde il giorno successivo.
