- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: circa 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 689 | calorie |
| 7g | Grasso |
| 122g | Carboidrati |
| 38g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 689 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 7 g | 9% |
| Grassi saturi 2g | 8% |
| Colesterolo 3mg | 1% |
| Sodio 84mg | 4% |
| Carboidrati totali 122g | 44% |
| Fibra dietetica 31g | 112% |
| Proteine 38g | |
| Calcio 346mg | 27% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Una ricetta vegetariana italiana di zuppa di fagioli bianchi toscani (con un'opzione vegana) a base di ceci, chiamati anche ceci e pasta in un brodo deliziosamente condito.
Questa zuppa italiana vegetariana gourmet è aromatizzata con scaglie di peperoncino rosso tritato, aglio, erbe fresche italiane tra cui rosmarino e una foglia di alloro e pomodori secchi. Questa zuppa di fagioli toscana è super salutare e abbondante. È ricco di proteine e fibre sane dai fagioli e povero di grassi. Provalo come pasto completo con del pane artigianale croccante e forse un'insalata di contorno, oppure abbinalo a un risotto vegetariano per un pasto vegetariano a tema italiano più completo.
Per il vino? Qualunque cosa italiana, o provalo con un burroso chardonnay californiano o un sauvignon blanc francese secco per bilanciare tutta quella bontà salata nella zuppa.
Questa ricetta di zuppa vegetariana di ceci e zuppa di pomodoro essiccata al sole per gentile concessione di Bush's® Beans. Ne hai bisogno per essere vegano? Ometti semplicemente il condimento al parmigiano: la tua zuppa continuerà a leccare bene il cucchiaio senza di essa.
ingredienti
- 1 tazza di gusci di pasta medi
- 1 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 piccola cipolla bianca (tritata)
- 6 spicchi d'aglio (affettati)
- 2 cucchiaini di rosmarino essiccato (o 3 cucchiai di rosmarino fresco)
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di peperoncino essiccato in scaglie
- 2 tazze d'acqua
- 1/2 tazza di pomodori secchi julienned sott'olio (sgocciolati)
- 1 carota media (tritata)
- 2 lattine di ceci da 16 once (scolate e divise)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (o pecorino romano)
- Sale tritato (o qb)
- Dash Pepe (o qb)
I passaggi per farlo
Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
Allo stesso tempo, mentre la pasta cuoce, in una casseruola media separata, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio, il rosmarino, l'alloro e i fiocchi di peperoncino. Aggiungi 2 tazze d'acqua, pomodori secchi, carote e ceci, riservando 1 tazza di fagioli interi.
Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, quindi ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 7-10 minuti. Frullare con cura questa miscela di verdure nel frullatore o robot da cucina e poi riportarla nella casseruola a fuoco medio-basso.
Aggiungi la pasta cotta e i fagioli interi rimanenti e riscalda, aggiungendo un po 'più di acqua se la zuppa è troppo densa.
Condire leggermente con sale e pepe, a piacere, e grattugiare un po 'di parmigiano o romano (o un altro formaggio duro italiano) per servire, se non si mangia vegano.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
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