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- Totale: 24 ore e 40 minuti
- Preparazione: 24 ore
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 2-3 vasetti
Sebbene piccalilli sia uno dei piatti marinati preferiti della Gran Bretagna, sorprendentemente, le sue origini rimangono qualcosa di misterioso. Forse a causa delle sue influenze internazionali e delle molte variazioni nelle ex colonie inglesi e olandesi, questa cucchiaiata gialla di verdure e spezie è un must per tavoli da buffet, piatti di prosciutto cotto, carne fredda e il famoso pranzo di Ploughman. È facile da realizzare e rimarrà per diversi mesi in barattoli sigillati.
ingredienti
- Per la salamoia
- 130 grammi di sale da cucina
- 7 tazze di acqua (fredda)
- 300 grammi di cimette di cavolfiore
- 225 grammi di cipolline (pelate)
- 225 grammi di cetriolo (senza semi e tagliato in grossi pezzi)
- 2 cucchiaini di capperi (in salamoia, drenati e ben risciacquati)
- Per l'aceto speziato
- 7 once fluide di aceto di malto scuro
- 7 once fluide di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di spezie in salamoia
- 56 grammi di zucchero semolato
- Per il decapaggio
- 56 grammi di burro
- 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 1/4 di cucchiaino di senape in polvere
- Pepe Nero (qb)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo piatto piccalilli è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e il decapaggio.
Prepara la salamoia
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Sciogli il sale nell'acqua in una ciotola abbastanza grande da contenere l'acqua e tutte le verdure.
L'abete rosso
Aggiungi tutte le verdure e i capperi e mescola.
L'abete rosso
Metti un piatto sulle verdure per assicurarti che rimangano immerse nella salamoia.
L'abete rosso
Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 24 ore.
Prepara l'Aceto Speziato
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Metti i due tipi di aceto, spezie in salamoia e zucchero in una grande padella in acciaio inossidabile e porta ad ebollizione.
L'abete rosso
Ridurre il fuoco e cuocere per 15 minuti.
L'abete rosso
Trasferire in una ciotola di ceramica e lasciare raffreddare durante la notte in frigorifero.
Pickle the Vegetables
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Trascorse 24 ore, rimuovere la salamoia e le verdure dal frigorifero. Scolare e sciacquare bene le verdure.
L'abete rosso
Metti le verdure sciacquate in una pentola, copri con acqua fredda e porta ad ebollizione.
L'abete rosso
Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere per 10 minuti.
L'abete rosso
Scolare l'acqua e prenotare le verdure.
L'abete rosso
In una padella, sciogli il burro e aggiungi la farina, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi.
L'abete rosso
Cuocere a fuoco basso per 5 minuti, facendo attenzione a non bruciare la farina.
L'abete rosso
Filtra l'aceto speziato e aggiungilo lentamente al burro e alla farina. Cuocere per 2-3 minuti o fino a quando il composto si è addensato.
L'abete rosso
Aggiungi la curcuma, la senape in polvere e il pepe nero mescolando bene. Ora dovresti avere una salsa densa dai colori vivaci.
L'abete rosso
Versare la salsa densa sulle verdure sgocciolate e mescolare bene, assicurandosi che tutte le verdure siano ricoperte nella salsa.
L'abete rosso
Versare in vasetti di serraggio sterilizzati e sigillare.
L'abete rosso
Preferibilmente attendere almeno una settimana prima dell'apertura per consentire ai sapori di intensificarsi. Una volta aperti, i barattoli devono essere conservati in frigorifero. I barattoli non aperti rimarranno per almeno sei mesi in un luogo buio e fresco.
Divertiti con piatti freddi, panini o usa come contorno per pranzi estivi e picnic.
Aggiungi Piccalilli alle tue ricette
Piccalilli viene solitamente utilizzato come contorno e come complemento di piatti freddi, ma può anche essere aggiunto in altre ricette:
- Omelette: aggiungi un cucchiaio di piccalilli per ogni uovo che stai usando nella tua omelette. Tritare e soffriggere gli spinaci, il cavolo verde o la senape; aggiungere il composto di uova; e grattugiate del formaggio come la feta o la ricotta per un pranzo fuori dal mondo. Muffin salati: aggiungi un cucchiaio di piccalilli per tazza di pastella della tua ricetta muffin salati (prova il nostro muffin al formaggio cheddar). Se la pastella sembra troppo liquida, aggiungi cucchiai di farina, uno alla volta, fino a quando la pastella sembra abbastanza buona da cuocere. Polpette: aggiungi 1/2 tazza di piccalilli per 1/2 libbra di carne. Poiché le verdure in salamoia portano l'umidità nel mix, hanno alcune briciole di pane a portata di mano e aggiungine una manciata alla volta fino a quando la consistenza sembra giusta per arrotolare le polpette. Empanadas: crea empanadas da zero aggiungendo 1 cucchiaio di piccalilli per tazza di ripieno.
Suggerimenti e trucchi per l'abete rosso per sfruttare al massimo il cavolfiore
Tag ricetta:
- sottaceti
- Britannico
- 4 luglio
- condimento
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