Un piatto di riso tahdig con ciliegie aggiunte. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Ti piace il riso ma ti annoi usando le stesse varietà bianche o marroni in ogni piatto? Se è così, è tempo che tu abbia scoperto la bellezza del riso Jasmine. Il gelsomino è una varietà di riso a grana lunga con una consistenza morbida e umida e un sapore e un aroma leggermente nocciolosi. Si abbina magnificamente con le spezie utilizzate in molti piatti del Medio Oriente ed è il riso che si trova più comunemente nella cucina persiana (iraniana). A volte, infatti, viene chiamato riso profumato ma, più è fresco, più aroma avrà. Prende il nome di gelsomino, tuttavia, non dal suo odore ma dal suo colore che ricorda un fiore di gelsomino. Potresti notare che è molto simile al basmati, ma il riso al gelsomino non ha un sapore così forte come il basmati. Viene utilizzato spesso quando si desidera cucinare un contorno che ravviva il pasto con un fascino sottile e aromatico.
Il riso al gelsomino viene coltivato principalmente in Thailandia, Cambogia e Vietnam, ma è popolare in tutto il continente asiatico, inclusa l'India e tutte le regioni del Medio Oriente.
Come cucinare Jasmine Rice
Cucinare il riso al gelsomino è facile come cucinare qualsiasi altra varietà. Sebbene, per i migliori risultati, il gelsomino dovrebbe idealmente essere cotto a vapore piuttosto che bollito. Tuttavia, puoi sicuramente far bollire il tuo riso al gelsomino con successo. Se lo fai bollire, però, il trucco è far bollire il riso e l'acqua insieme, usando leggermente più acqua del riso.
Con entrambi i metodi, il riso al gelsomino deve essere sciacquato o può anche essere pre-imbevuto prima della preparazione. L'ammollo del riso in anticipo riduce il tempo di cottura da circa venti minuti a circa dieci minuti. Una volta cotto, noterai che il riso non si attacca insieme al riso bianco o integrale e sarà leggero, soffice e aromatico.
Il gelsomino al vapore è ottimo per le patatine fritte o come contorno per cibi alla griglia, fritti o cotti lentamente come arrosti e stufati. Potresti trovarlo un po 'troppo inzuppato per il riso fritto se è cucinato di recente, quindi, farai meglio cucinandolo il giorno prima e refrigerandolo. Se hai intenzione di usarlo nelle zuppe, prova a cucinarlo un po 'più asciutto usando meno acqua nella pentola.
Come e dove acquistare Jasmine Rice
Il riso al gelsomino può essere trovato nella maggior parte dei supermercati locali, negozi di alimentari del Medio Oriente o addirittura online. Quasi tutti i venditori di generi alimentari che trasportano varietà di riso dovrebbero avere anche riso al gelsomino.
Sentiti libero di sostituire il riso al gelsomino in qualsiasi piatto in cui normalmente utilizzeresti riso bianco o integrale. È ottimo da solo, come contorno con un po 'di burro o condito con carne, in particolare l'agnello. Quindi la prossima volta che stai cercando di preparare qualsiasi piatto di riso e vorresti sperimentare qualcosa con una consistenza e un sapore diversi, non puoi sbagliare con il riso al gelsomino!
