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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 684 | calorie |
| 31g | Grasso |
| 83g | Carboidrati |
| 14g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 684 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 31 g | 40% |
| Grassi saturi 14g | 72% |
| Colesterolo 61mg | 20% |
| Sodio 655mg | 28% |
| Carboidrati totali 83 g | 30% |
| Fibra dietetica 6g | 20% |
| Proteine 14g | |
| Calcio 149mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le mele sono straordinariamente versatili in cucina. Sebbene siano più comunemente associati al maiale nei piatti salati (anche in Italia), funzionano abbastanza bene in questo risotto alle mele. Sebbene non sia necessariamente un "piatto per bambini", questo riso dolce delizierà sicuramente i bambini di tutte le età.
ingredienti
- 1 3/4 tazze di riso a grana corta (come Arborio o Carnaroli)
- 1/2 libbra di mele (dorate, pelate, carotate, tagliate a trucioli)
- 1 limone (spremuto)
- 1 cipolla piccola (pelata e tritata)
- 1/2 tazza di mandorle (pelate e tritate)
- 1/4 tazza di burro non salato
- 1/2 tazza di vino bianco (secco e riscaldato)
- 1 litro di brodo di carne (tenuto a fuoco lento, o brodo non salato o brodo vegetale)
- 4 cucchiai di parmigiano (appena grattugiato)
- Crema pesante da 2/5 tazze / 100 millilitri
- sale qb
- q.b. pepe
I passaggi per farlo
Scalda un pezzo di burro delle dimensioni di una noce in una pentola. Quando è sciolto e inizia a bolle, aggiungi la cipolla.
Cuocere, mescolando fino a quando la cipolla diventa traslucida, quindi aggiungere le mele rasate. Cospargi il succo di limone.
Mentre lo fai, scalda un altro pezzo di burro in una seconda pentola (abbastanza grande da cuocere il risotto). Quando inizia a bolle, aggiungi il riso e cuoci, mescolando, fino a quando i chicchi diventano traslucidi.
Aggiungi il vino riscaldato (puoi semplicemente cuocerlo nel microonde), mescola fino a quando non è evaporato e aggiungi il composto di mele, insieme al primo mestolo di brodo.
Controlla il condimento e continua a cuocere fino a quando il riso non raggiunge la fase ferma ma gommosa al dente , mescolando delicatamente e aggiungendo brodo mentre il riso lo assorbe.
A questo punto, spegni il fuoco, aggiungi il burro rimanente e la panna e copri la pentola per due minuti.
Dividere il risotto alle mele in 4 ciotole, spolverarle con il formaggio grattugiato, dare loro una grattugiata di pepe e servire subito.
Tag ricetta:
- Mela
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