Leah Maroney
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 panini (4 persone)
Trovato ovunque nelle strade del Vietnam, il banh mi è un irresistibile panino che in genere richiede patè, prosciutto, formaggio a testa e una serie di verdure in salamoia ripiene all'interno di una baguette crackly. La specialità Viet-French è completamente personalizzabile e si possono trovare molte varianti del fantastico sandwich. Questa ricetta richiede una combinazione di pollo grigliato dolce-salato, jalapenos piccanti e carote sott'aceto e daikon, ma puoi facilmente sostituire la pancetta di maiale o come proteina principale, o persino il tofu grigliato per un'opzione vegetariana (avrai devo lasciare fuori il patè, ovviamente).
Aumenta i livelli di spezie spalmandoti su Sriracha o aggiungendo fiocchi di peperoncino alla marinata di pollo. Un altro aggiornamento semplice ma delizioso è un aioli fatto in casa. Puoi anche aggiungere altre verdure fresche e croccanti: i cetrioli inglesi sono sempre una scelta rinfrescante quando raggiungono il picco nei mesi estivi.
ingredienti
- Per la marinata:
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 spicchio d'aglio
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- Succo di 1 lime
- 1 cucchiaino di salsa di pesce
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- Per le verdure in salamoia:
- 2 cucchiai di sale
- 3 cucchiai di zucchero
- 4 tazze di acqua (calda)
- 1/2 tazza di aceto bianco distillato
- 1/2 libbra di carote (julienne in strisce molto sottili)
- Ravanello daikon da 1/2 libbra (tagliato a strisce molto sottili)
- Per il panino:
- 1 kg di petto di pollo senza pelle disossato
- 4 involtini vietnamiti o piccole baguette francesi
- 1/4 tazza di maionese
- Patè di fegato di pollo da 1/4 libbra
- 1 tazza di cetrioli inglesi a fette
- Jalapenos a fette (per guarnire)
- Coriandolo (per guarnire)
I passaggi per farlo
Sbatti insieme gli ingredienti della marinata in una ciotola capiente o in un sacchetto di plastica. Aggiungi il pollo alla marinata, copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 20 minuti e non più di 3 ore.
Mentre il pollo sta marinando, preparare le verdure in salamoia. Aggiungi il sale e lo zucchero all'acqua calda e mescola fino a quando tutto si è sciolto. Aggiungi l'aceto e mescola. Metti le carote e i ravanelli in una ciotola capiente e versa la miscela di aceto sul coperchio superiore e mettila in frigorifero per almeno 20 minuti e fino a 1 settimana.
Riscalda la griglia o la padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo marinato e cuocere per circa 4 minuti per lato o fino a completa cottura. Rimuovi il pollo dal fuoco e mettilo da parte finché non sei pronto per assemblare i panini.
Dividi il pane, ma non tagliarlo completamente, lasciando una cerniera. Tostare le baguette se lo si desidera, quindi spalmare un lato con maionese e l'altro con il patè. Aggiungi il pollo come primo strato, quindi aggiungi le verdure in salamoia, i jalapenos, il coriandolo e il cetriolo. Tagliare a metà e servire con più maionese, Sriracha e condimenti extra! Scava subito per i migliori risultati.
Tag ricetta:
- pollo
- pranzo
- vietnamita
- di nuovo a scuola
