Miri Rotkovitz
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 8 tazze (da 6 a 8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 169 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 tazze (da 6 a 8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 169 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 12% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 117mg | 39% |
| Sodio 632mg | 27% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 49mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Esistono infinite varianti di olivye o insalata di patate russa e questa ricetta è solo una. La precisione con le quantità degli ingredienti non è importante: usa ciò che hai e regola il gusto!
Le erbe fresche, come aneto, erba cipollina o prezzemolo, sono grandi aggiunte all'insalata e offrono un grande tocco di sapore. Puoi usare piselli e carote in scatola o surgelati come scorciatoia, ma la consistenza e il sapore dell'insalata sono migliori con carote e piselli appena cotti.
Puoi usare qualsiasi tipo di patata cerosa per questa ricetta. Per interesse visivo, prova a mescolare alcune varietà diverse, come la buccia rossa, lo Yukon Gold e le patate viola, come nella foto qui.
Se vuoi servire questa insalata su Shabbat ma non hai tempo di preparare tutto in anticipo, fai bollire quindi metti in frigorifero le patate e le uova (e piselli e carote, se usate fresche) il venerdì pomeriggio. Montare l'insalata il sabato mattina e raffreddare fino al pranzo di Shabbat.
ingredienti
- 6 a 8 patate medie (lavate, bucce su)
- 2-3 uova grandi
- 1 tazza di piselli (freschi o congelati)
- 2-3 carote medie (pelate, tagliate e tagliate a dadini in pezzi da 1/4 di pollice)
- 4 sottaceti all'aneto, tritati finemente
- 5 cucchiai di maionese (o più secondo il gusto)
- Kosher o sale marino qb
- Pepe nero appena macinato a piacere
- Pizzico di zucchero
I passaggi per farlo
Metti le patate (con la buccia) in una pentola capiente o in un forno olandese. Coprire con 2 pollici di acqua fredda e portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate non vengono facilmente forate con un coltello, circa 20 a 40 minuti a seconda della dimensione delle patate. Scolare, trasferire in una ciotola e metterlo in frigorifero per raffreddare.
Mentre le patate cuociono, prepara le uova sode; mettere le uova in una piccola casseruola, coprire con acqua fredda e portare ad ebollizione. Lasciar cuocere le uova per 2 minuti, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto per altri 10 minuti. Scolare e mettere le uova in un piccolo piatto in frigorifero per raffreddare.
Metti le carote tritate in una piccola casseruola e copri con abbastanza acqua fredda da coprire di 1 pollice. Portare ad ebollizione. Aggiungi i piselli freschi (se usi i piselli surgelati, non cuocerli, aggiungi solo l'insalata con le uova), abbassa il fuoco e fai sobbollire finché le carote e i piselli non sono teneri, circa 6-8 minuti. Scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua corrente fredda per interrompere il processo di cottura. Trasferisci le carote e i piselli in una ciotola capiente.
Prendi le patate dal frigorifero, sbucciale e taglia a dadi da 1/4 di pollice. Aggiungi le patate nella ciotola con le carote e i piselli. Sbucciare le uova sode, tagliarle a dadi da 1/4 di pollice e aggiungerle alle verdure. Aggiungi i sottaceti tritati e mescola bene.
Aggiungi la maionese, il sale, il pepe e lo zucchero nella ciotola. Mescolare delicatamente insieme. Assaggia l'insalata e regola i condimenti, oppure aggiungi più maionese se preferisci un'insalata più cremosa. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Servi questo abbondante piatto come primo piatto o come contorno con pollo al forno impanato.
Tag ricetta:
- fagioli
- insalata di patate russa
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- est europeo
