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Conosciute anche come "punte d'oro" o "punte d'argento", le punte del tè sono le foglie piccole e non aperte della pianta del tè. I coltivatori di tè in Cina si sono resi conto che le punte del tè erano la parte più dolce della foglia di tè: le piante di tè immagazzinano tutti i nutrienti durante l'inverno, quindi in primavera, i nutrienti vengono espulsi nelle prime punte del tè. Quando il tè ha molti consigli, si chiama "tippy". Alcuni tè sono realizzati interamente con punte.
Suggerimenti contro gemme e tiri
Sebbene le punte del tè siano anche comunemente conosciute come "gemme", non formano fiori. A volte sono anche chiamati "germogli", il che è anche fuorviante perché non includono molte (se presenti) derivazioni. I consigli sono davvero solo foglie giovani.
Boccioli lanuginosi
Molti tipi di punte del tè hanno peli fini che crescono da loro. Le punte del tè con questi peli sono spesso chiamate "gemme lanuginose" (con "lanuginoso" che significa "simile nella consistenza alle piume"). La pianta del tè coltiva questi piccoli peli per proteggere le punte giovani e delicate dagli insetti. Man mano che le foglie maturano, spesso perdono i capelli.
Suggerimenti per la qualità del tè
Le punte del tè sono generalmente considerate di qualità migliore rispetto alle foglie più grandi e più vecchie della pianta del tè. Spesso hanno una maggiore concentrazione di sapore, vitamine e minerali rispetto alle foglie più vecchie. I tè primaverili a raccolto precoce sono apprezzati perché realizzati principalmente con punte di tè. Questo fa parte di ciò che dà loro il loro sapore distintivo.
Costo delle punte del tè
Le punte del tè costano di più a causa del loro elevato costo di raccolta: le punte del tè devono essere raccolte esclusivamente a mano. La maggior parte dei tè tippy proviene da India, Sri Lanka, Taiwan e Cina. In questi paesi, il costo della spiumatura a mano è abbastanza conveniente da essere compensato dal prezzo che il tè tippy può recuperare.
Esempi di tè Tippy
Ci sono molti tè tippy prodotti in tutto il mondo. Alcuni dei più popolari includono TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), il grado più tippo di tè in India e il principale tè ortodosso di Assam e Darjeeling e TGFOP1, che è un grado più elevato in base alla qualità generale. FTGFOP (Finky Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), è un tè tippy di altissimo livello proveniente da Assam e Darjeeling, spesso lavorato a mano e composto da circa 1/4 punte.
STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) è il più alto grado di tè disponibile dall'India, spesso con 1/4 o più punte; Golden Monkey, un tè rosso tippy di Fujian e Yunnan, in Cina, è composto solo dalla punta e dalla prima foglia piena in proporzione 1: 1.
Dovresti anche cercare Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, un tè rosso tippy dello Yunnan, in Cina. Silver Needle / Bai Hao Yinzhen è un tè bianco tippy di Fujian, in Cina, che di solito è prodotto interamente dalle gemme della pianta del tè. Potresti avere più familiarità con il tè bianco Darjeeling, spesso fatto solo con suggerimenti.
White Peony / Bai Mu Dan è un mix di grandi foglie e gemme del Fujian, in Cina, e Oriental Beauty / Bai Hao Oolong è un oolong tippy della Cina e di Taiwan. E un tè verde tippy raccolto all'inizio della primavera da Jiangsu, in Cina, è Bilouchun.
