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- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Tempo di congelamento: 2 ore e 30 minuti
- Resa: da 4 a 5 tazze (da 4 a 5 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 334 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 62g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 5 tazze (da 4 a 5 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 334 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 8% |
| Grassi saturi 4g | 18% |
| Colesterolo 20mg | 7% |
| Sodio 129mg | 6% |
| Carboidrati totali 62g | 23% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 242mg | 19% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il Leche Merengada è un dolce classico, una sorta di variazione del frappè, ed è servito nelle gelaterie di tutta la Spagna. È un dessert così classico che la famosa canzone per bambini, intitolata "Tengo una vaca lechera" ("I Have a Milk Cow"), parla di una mucca che dà leche merengada dolce e gustoso.
È fatto di latte che viene riscaldato e aromatizzato con zucchero, cannella e scorza di limone. Una volta filtrato e raffreddato, il latte viene quindi mescolato con albumi sbattuti. Infine, la miscela viene congelata. La consistenza risultante è a metà tra un frullato e un gelato.
ingredienti
- 4 tazze di latte intero
- 1 1/4 tazze di zucchero semolato, diviso
- 1 stecca di cannella
- Scorza di 1 limone
- 4 albumi d'uovo
- Pizzico di cannella in polvere (opzionale)
I passaggi per farlo
Risciacquare e asciugare il limone con un tovagliolo di carta per rimuovere la polvere. Grattugiate la scorza di limone su un piatto o in una piccola ciotola. Fai attenzione a rimuovere solo la parte gialla della buccia del limone, perché il midollo - la membrana bianca e fibrosa sotto - è amaro.
Versare il latte, 1 tazza di zucchero, la stecca di cannella e la scorza di limone in una casseruola di medie dimensioni e scaldare a medio-alto. Non appena il latte inizia a bollire, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta raffreddato, rimuovere il bastoncino di cannella e filtrare il latte attraverso una garza per rimuovere la scorza di limone grattugiata.
Separare gli albumi. Versa gli albumi e lo zucchero rimasto in una ciotola di vetro pulita e asciutta. Sbattere i bianchi delle uova a un picco rigido.
Versare il latte in una grande ciotola di vetro o ceramica e piegare con cura gli albumi con una spatola di gomma fino a quando il composto è omogeneo.
Copri la ciotola, sigillandola ermeticamente. Mettere nel congelatore per almeno 2 1/2 ore. Togliere dal congelatore e mescolare a bassa velocità con un miscelatore elettrico prima di servire.
Servire molto freddo in un bicchiere alto con un lungo cucchiaio o cannuccia. Top con cannella in polvere, se lo si desidera.
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