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- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 6 ciotole (6 porzioni)
I fagioli di Lima sono popolari negli stati del sud e li troverai in molti piatti del sud classici. Sono serviti come contorno o secondo piatto da soli o come una miscela succotash di verdure. Sono anche ottimi in una zuppa o stufato abbondante.
Questa zuppa di fagioli di Lima include prosciutto, verdure e condimenti complementari. I fagioli di Lima congelati sono la scelta migliore per questa zuppa, ma anche i fagioli di Lima essiccati cotti sono una buona opzione. Se stai usando dei fagioli secchi di Lima, assicurati che siano immersi e cotti prima di aggiungerli alla zuppa.
Variazioni di zuppa
Insieme alle carote a dadini, considera l'aggiunta di 1/2 tazza di sedano a dadini per un sapore extra. Anche il rutabaga a dadini fa una bella aggiunta o aggiungi alcuni chicchi di mais freschi o congelati per alcune esplosioni di giallo. Sentiti libero di sostituire il prosciutto con carne in scatola o salsiccia affumicata a dadini. Oppure preparalo con l'aggiunta di circa 1/2 tazza di pancetta cotta a dadini. Se sei vegetariano, sentiti libero di omettere il prosciutto o la carne e usa acqua o brodo vegetale per il tuo liquido.
La ricetta prevede 2 cucchiaini di maggiorana essiccata. La maggiorana è simile all'origano ma più mite. Se stai sostituendo con origano essiccato, usa solo 1 cucchiaino. Oppure sostituisci la maggiorana con circa 1 1/2 cucchiaini di timo di foglie essiccate.
ingredienti
- 1/4 tazza di burro
- 1 1/2 tazze di cipolla tritata
- 1 tazza di carote a dadini
- 3-4 spicchi d'aglio (tritati o 1 1/2 cucchiaini di aglio in polvere)
- 1 cucchiaino di condimento all'aglio e alle erbe (non salato, ad es. La signora Dash)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 1/2 tazza di prosciutto tagliato a dadini
- 10 once di fagioli Lima congelati
- 2 cucchiaini di maggiorana essiccata
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato fresco
- 4 tazze di acqua (o pollo non salato o brodo vegetale)
- Sale e pepe a piacere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Sciogli il burro in un forno olandese o in una pentola pesante a fuoco medio. Quando il burro è caldo e la schiuma si è calmata, aggiungi le cipolle e le carote. Soffriggere la cipolla e le carote per circa 5-7 minuti, o fino a quando le cipolle sono morbide e iniziano a dorare, mescolando frequentemente.
Aggiungi aglio in polvere o aglio fresco, condimento alle erbe e succo di limone. Continua la cottura per 2 minuti. Aggiungi il prosciutto, i fagioli di Lima congelati, la maggiorana, il prezzemolo e il brodo o l'acqua.
Portare a ebollizione la zuppa di prosciutto e fagioli di Lima; ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Assaggia la zuppa e condisci con sale e pepe nero appena macinato, se necessario.
Servire la zuppa di prosciutto e fagioli di lima con pane di mais fatto in casa, se lo si desidera.
Mancia
- Per i fagioli di Lima crudi, sciacquare circa 1/2 chilo di fagioli di Lima e raccoglierli, rimuovendo i fagioli deformi e danneggiati. Metti i fagioli in una pentola e copri con circa 4 tazze d'acqua. Coprire e lasciare riposare per circa 6-8 ore o durante la notte. Scolare i fagioli e coprire con 4 tazze di acqua fresca. Portare ad ebollizione; ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti a un'ora o fino a quando sono teneri. Scolare e usare nella zuppa.
Tag ricetta:
- Fagioli di Lima
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