Marian Blazes
- Totale: 90 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 473 | calorie |
| 16g | Grasso |
| 72g | Carboidrati |
| 12g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 473 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 16 g | 21% |
| Grassi saturi 5g | 23% |
| Colesterolo 14mg | 5% |
| Sodio 402mg | 17% |
| Carboidrati totali 72 g | 26% |
| Fibra dietetica 8g | 29% |
| Proteine 12g | |
| Calcio 218mg | 17% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I llapingachos (yah-peen-GAH-chos), un piatto tradizionale ecuadoriano, sono frittelle di patate a base di purè di patate condite con cipolle e ripiene di formaggio.
I llapingachos sono in genere serviti con una salsa di arachidi cremosa chiamata salsa de mani e spesso sono un accompagnamento di uova fritte, salsiccia di chorizo, avocado e una semplice insalata per un pasto completo. A volte vengono anche serviti come antipasto con salsa di peperoncino e insalata di cipolla a fette, come la salsa criolla .
ingredienti
- 5 a 6 patate Yukon Gold o ruggine
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 1/4 tazza di olio vegetale o di oliva, diviso
- 1 confezione di Sazon Goya con achiote o 1 cucchiaino di cumino e 1/2 cucchiaino di polvere di achiote
- 1 tazza di formaggio bianco grattugiato come queso affresco, mozzarella o Monterey Jack
- qb sale e pepe nero appena macinato
- 1/4 a 1/2 tazza di farina per tutti gli usi, se necessario
- salsa de mani (salsa di arachidi)
I passaggi per farlo
Metti le patate in un cestello per cottura a vapore su una pentola capiente riempita per 2/3 di acqua fino in cima (assicurati che l'acqua non tocchi il fondo del cestello per cottura a vapore).
Scaldare l'acqua a fuoco medio fino a quando bolle, coprire con un coperchio e cuocere a vapore le patate fino a quando non sono tenere quando sono forate con una forchetta, da 20 a 30 minuti a seconda della dimensione delle patate. Controllare di tanto in tanto e riempire il livello dell'acqua nella pentola secondo necessità.
Togliere dal fuoco, tagliare a metà ogni patata e lasciarle raffreddare fino a quando non possono essere maneggiate.
Scaldare 1 o 2 cucchiai di olio in una padella media a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata alla padella e cuoci fino a quando le cipolle sono morbide, circa 3-4 minuti.
Aggiungere il condimento Goya e cuocere, mescolando spesso, per qualche minuto in più. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Sbucciate le patate e premetele in una più ricca o schiacciatele fino a renderle lisce. Aggiungi le cipolle condite alle patate e mescola bene. Aggiungi il formaggio e mescola bene.
Condire il composto di patate con sale e pepe a piacere. La miscela di patate dovrebbe essere abbastanza solida da modellarne i pezzi in palline, come l'impasto. Se il composto è troppo umido e appiccicoso, mescola un po 'di farina fino a quando ha la giusta consistenza.
Modella la miscela di patate in polpette rotonde, di circa 3 pollici di diametro e circa 1/2 pollice di spessore.
Riscalda l'olio rimanente, o quanto basta, in una padella pesante.
Cuocere le frittelle di patate in lotti a fuoco medio-basso, circa 3 minuti per lato, fino a quando non diventano dorate.
Mantieni i pancake di patate caldi nel forno, circa 200 F, fino al momento di servire. Servire con salsa de mani.
Tag ricetta:
- Patata
- pranzo
- latino
- pasto alla buona
