The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totale: 3 ore e 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: 1 arrosto (da 6 a 8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 705 | calorie |
| 34g | Grasso |
| 28g | Carboidrati |
| 69g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 arrosto (da 6 a 8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 705 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 34 g | 44% |
| Grassi saturi 13g | 65% |
| Colesterolo 209mg | 70% |
| Sodio 513mg | 22% |
| Carboidrati totali 28g | 10% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 69g | |
| Calcio 155mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Usa l'arrosto di scamone o il mandrino magro in questa ricetta di arrosto in pentola a fuoco lento. I tagli del mandrino sono più grossi ma può essere usato l'arrosto di groppa, il fondo arrotondato o il petto di manzo. Oppure prepara questa ricetta con costolette di manzo.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 1 arrosto (da 3 a 4 libbre) di pentola (groppa o mandrino magro)
- 1 tazza di cipolla (affettata)
- 1 spicchio d'aglio (schiacciato e tritato)
- 1 cucchiaino di timo (sbriciolato)
- 1 cucchiaino di foglie di maggiorana essiccate (sbriciolate)
- 1 foglia di alloro
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 (10 1/2 once) può condensare brodo di manzo
- 8-12 piccole cipolle bianche (pelate)
- 6-8 carote medie (dimezzate trasversalmente e dimezzate longitudinalmente)
- 1 piccolo rutabaga (tagliato in pezzi da 1 pollice)
- 1/4 tazza di acqua (fredda)
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Riscalda l'olio e il burro in un forno olandese o in una pentola pesante a fuoco medio. Far rosolare l'arrosto per circa 20 minuti, trasformando in marrone tutti i lati.
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Aggiungi cipolla affettata, aglio, timo, maggiorana, alloro, pepe e sale ai condimenti di carne. Mescolare e cuocere per circa 30 secondi.
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Aggiungi il brodo di carne e porta a ebollizione.
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Ridurre il calore, coprire e cuocere lentamente per circa 2 ore. Girare la carne di volta in volta.
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Aggiungi piccole cipolle bianche, carote e rutabaga.
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Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
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Trasferisci carne e verdure su un piatto caldo e mantienili caldi mentre fai il sugo.
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Filtra il liquido rimanente nella pentola.
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Misurare 2 tazze, aggiungendo un po 'd'acqua per misurare 2 tazze, se necessario, e tornare al forno olandese e posizionare a fuoco medio.
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Versare 1/4 di tazza di acqua fredda del rubinetto in un misurino. Aggiungi la farina e mescola con una piccola frusta o una forchetta fino a quando il composto è liscio.
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Aggiungere gradualmente la miscela di farina al liquido e portare ad ebollizione, mescolando costantemente.
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Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Assaggia e regola il condimento.
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Servire l'arrosto in una ciotola con le verdure e il sugo.
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Godere!
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