Gelatina di Guinness. Sean Timberlake
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 46 porzioni (6 mezze pinte)
La gelatina di vino è roba abbastanza comune. Dopo tutto, l'uva è frutto e quindi il vino può essere trasformato in una gelatina piacevolmente fruttata, con un bordo cresciuto. La birra può anche essere trasformata in gelatina, anche se sembra insolita. La Guinness si adatta particolarmente bene ad essa, poiché ha ricche note di cacao e melassa che giocano piacevolmente con la dolcezza di una gelatina.
Mentre la birra è leggermente acida, non è abbastanza acida per l'inscatolamento del bagno d'acqua da sola. La guinness raggiunge un pH di circa 5, 5, quindi l'aceto, in questo caso, è necessario per portare l'acidità a livelli sicuri, nonché per impostare la pectina. Aggiunge inoltre luminosità ed equilibrio, senza interferire con il sapore di Guinness.
La gelatina è un condimento complesso, con le ricche note di Guinness robusta, incluso un bordo leggermente amaro che gioca contro la dolcezza. Probabilmente questa non è una gelatina che stai per spalmare sul toast, e sicuramente non si abbina al burro di arachidi. Tuttavia, costituisce un complemento intrigante per i formaggi più forti, come il Parmigiano-Reggiano, o anche per i formaggi blu decisi. Può anche essere usato come una glassa su carni arrosto, come il prosciutto, o come componente di una salsa barbecue per dare una profondità di sapore.
ingredienti
- 3 bottiglie da 12 once di Guinness
- 1/4 tazza di aceto di mele
- 2 1/2 tazze di zucchero
- 1 confezione di pectina a basso contenuto di zucchero Sure-Jell
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Prepara la tua tanica per bagnomaria e disponi di 6 vasetti di mezza pinta puliti.
Versa la birra in una grande pentola; si schiumerà considerevolmente.
Aggiungi l'aceto. Metti a fuoco alto.
In una piccola ciotola, mescola 1/2 tazza di zucchero con il pacchetto di pectina e sbatti per mescolare accuratamente.
Aggiungi la miscela di pectina e zucchero alla birra e frusta per sciogliere. Porta a ebollizione la birra.
Aggiungi lo zucchero rimasto e torna a ebollizione.
Quando la miscela torna a ebollizione completa, cuocere per 1 minuto, quindi togliere dal fuoco. Rimuovere qualsiasi schiuma o schiuma dalla superficie.
Versa la gelatina in barattoli, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Esegui una spatola pulita o una bacchette intorno alla periferia degli interni dei barattoli per liberare l'aria intrappolata. Pulisci i bordi con un tovagliolo di carta inumidito.
Applicare coperchi e anelli ed elaborare in un contenitore per bagnomaria per 10 minuti.
Tag ricetta:
- gelatina
- americano
- festa di San Patrizio
- condimento
