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La parola "curry" ha tre significati diversi. Può riferirsi a una miscela di spezie o spezie chiamata "curry powder", la vera foglia di curry, oppure può riferirsi al piatto "curry" che viene cucinato in molte culture e parti del mondo. Il curry (il piatto) di solito include la miscela di spezie al curry, o quelle spezie usate per preparare la miscela.
A causa dell'uso della stessa parola per tre cose diverse, può esserci molta confusione riguardo al curry. Ma una volta che tutto sarà spiegato e compreso, non avrai problemi a fare acquisti, ordinare o cucinare il curry.
Storia del curry
La parola curry deriva dalla parola "Kari" nella lingua tamil in India, quindi si ritiene che il curry abbia avuto origine lì. È interessante notare che ci sono anche prove che i cuochi inglesi stavano preparando curry già alla fine del 1300 durante il regno di Riccardo II. Certamente Cristoforo Colombo aiutò inavvertitamente la diffusione e lo sviluppo del curry attraverso il commercio con l'Oriente; non solo portava curry in altri paesi, ma trasportava anche peperoncini dall'Ovest all'India che venivano poi incorporati nel piatto.
Prima che Colombo arrivasse in India, il curry non era il piatto intensamente speziato che riconosciamo oggi. Lo stesso vale per i curry tailandesi, che originariamente erano conditi con grani di pepe bianchi e neri invece di peperoncini. Al giorno d'oggi, i peperoncini vengono coltivati in tutto il mondo e sono diventati una parte essenziale del piatto noto come curry.
Curry il piatto
Il piatto noto come curry è ora così vario e diffuso in tutto il mondo che la sua definizione deve rimanere molto aperta per includere numerose cucine e stili di cottura. Oggi, curry significa semplicemente qualsiasi piatto che ha una salsa ricca di spezie cucinata con carne e / o verdure. Di solito viene consumato con riso, ma può anche essere accompagnato da pane, di solito focacce, come il roti o il naan. Il curry è prodotto in molti paesi del mondo, tra cui India, Tailandia, Malesia, Indonesia, Sri Lanka e Inghilterra, solo per citarne alcuni.
I curry possono essere asciutti o bagnati. I curry secchi vengono cotti con poco liquido, risultando in un piatto in cui gli ingredienti sono ricoperti nella miscela di spezie. I curry umidi includono spesso yogurt, latte di cocco o panna (tra gli altri ingredienti), creando una salsa o un sugo. Esistono molti tipi di curry con molti tipi di ingredienti, dalla carne al pollo, dal pesce alle verdure. E il colore e il sapore dipendono da dove proviene il curry e dal tipo di spezie presenti nella ricetta. Il curry giallo tailandese, ad esempio, include peperoncini gialli. Salsa al curry verde tailandese con citronella, peperoncini verdi, coriandolo e scalogno.
Curry Spice, aka Curry Powder
Il curry è una spezia comune con una colorazione giallo oro venduta nella maggior parte delle navate delle spezie del supermercato. È usato per preparare una varietà di piatti al curry. Anche se sembra e sembra solo una spezia, il curry è in realtà una miscela di varie spezie orientali / asiatiche, tra cui coriandolo, cumino, curcuma, zenzero, chiodi di garofano e altri.
A complicare ulteriormente le cose, c'è anche una pianta di curry che produce foglie di curry che hanno odore e sapore di curry. Questa foglia è usata in India in vari curry e altri piatti; tuttavia, tieni presente che non è necessario utilizzare questa spezia per creare un buon curry. In effetti, la maggior parte dei curry non richiede foglie di curry e, quando viene chiesto, la maggior parte dei bravi cuochi di curry nel mondo non userebbe - o forse non lo saprà nemmeno - di questa spezia.
Curry Nutrition
A causa delle diverse spezie fresche e secche, contiene, il curry (la spezia e il piatto) può essere estremamente buono per te. Curcuma, cumino e coriandolo - i tre ingredienti principali della maggior parte dei curry - sono noti per essere agenti antinfiammatori e detergenti naturali che rafforzano e disintossicano il nostro corpo.
Quando si tratta di insaporire il piatto, a seconda di come è fatto, possono esserci due aspetti negativi: può contenere molto grasso (quanto dipende dal cuoco) e può contenere grandi quantità di sodio. Se segui una buona ricetta a casa, tuttavia, puoi assicurarti che questi due componenti rimangano in equilibrio con le tue preoccupazioni e i tuoi obiettivi dietetici.
