La tunica di abete rosso / Katarina
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 265 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 54g | Carboidrati |
| 13g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 265 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 15mg | 1% |
| Carboidrati totali 54g | 20% |
| Fibra dietetica 7g | 25% |
| Proteine 13g | |
| Calcio 93mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I sapori di questo piatto sono simili a quelli delle "patate dolci" candite o delle patate dolci, ma a differenza dell'iconico piatto del Ringraziamento americano, la zucca candita non viene generalmente servita come contorno. Calabaza en tacha è goduto in Messico come dessert, spuntino o anche come colazione. È anche uno degli alimenti più comuni posti sugli altari di famiglia per le vacanze di Day of the Dead.
In Messico, la zucca candita viene solitamente prodotta con calabaza de Castilla, una zucca rustica di colore più chiaro con una crosta dura o con una zucca altrettanto grande, molto scura, verde, quasi nera. A volte vengono praticati dei buchi nella zucca (per consentire al vapore di uscire e allo sciroppo) e viene candito intero; altre volte, la verdura viene tagliata a spicchi o strisce - scorza ancora accesa - e preparata in grandi pezzi. Sentiti libero di usare la zucca di Halloween arancione brillante per renderlo, tuttavia, e per tagliarlo in pezzi più piccoli se questo sembra più gestibile.
Indipendentemente dal tipo di zucca che usi, non dimenticare di tenere i semi per tostare e fare pepitas.
21 cose che non sapevi sulle zucche
ingredienti
- 1 zucca (5 libbre) (o simile zucca invernale)
- 1 arancia
- Piloncillo (o zucchero di canna) da 2 libbre / 900 grammi
- 4 tazze / 1 litro d'acqua
- 4 bastoncini di cannella
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
La tunica di abete rosso / Katarina
Taglia il gambo della zucca. Taglia la zucca a metà e raschia i semi e le parti filanti, salvando i semi per fare pepitas, se vuoi.
La tunica di abete rosso / Katarina
Lasciando la scorza accesa, tagliare ogni pezzo a metà in senso longitudinale ancora e ancora fino a quando non si hanno 8-10 lunghe strisce di zucca. Lasciare la zucca a strisce o tagliarla a pezzi più piccoli.
La tunica di abete rosso / Katarina
Scorza e spremi l'arancia.
La tunica di abete rosso / Katarina
In una pentola capiente portare a ebollizione scorza e succo d'arancia, piloncillo o zucchero di canna, acqua e bastoncini di cannella.
La tunica di abete rosso / Katarina
Aggiungi con cura i pezzi di zucca e riduci a fuoco lento. Coprire e cuocere a fuoco lento per un'ora o due, fino a quando la zucca è tenera e il resto degli ingredienti si è ridotto a una glassa densa.
La tunica di abete rosso / Katarina
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Consentire una striscia lunga o due — o più pezzi più piccoli — per porzione.
La tunica di abete rosso / Katarina
Servire a temperatura ambiente, versando un po 'di glassa sui pezzi di zucca. Mangia con un cucchiaio, lasciando la buccia di zucca esterna non commestibile (e eventuali bastoncini di cannella) nel piatto.
La tunica di abete rosso / Katarina
Mancia
- Conservare la zucca candita rimasta ben coperta a temperatura ambiente per un giorno o per diversi giorni in frigorifero.
Variazioni Ricetta
La zucca candita è meravigliosa da sola, ma se vuoi cambiarla un po ', considera una o più delle seguenti.
- Versare un po 'di crema liquida o latte evaporato su ogni porzione. In alternativa, aggiungi una cucchiaiata di panna montata, cospargi un po 'di pepitas sgusciate, tostate e salate sulla zucca e aggiungi alcune uvette, mirtilli rossi secchi o prugne secche, noci pecan o noci.
Tag ricetta:
- zucca
- zucca candita
- prima colazione
- latino
