L'abete rosso
- Totale: 2 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: 1 vaso (da 6 a 8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 548 | calorie |
| 29g | Grasso |
| 13g | Carboidrati |
| 57g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 piatto (da 6 a 8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 548 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 29 g | 37% |
| Grassi saturi 8g | 40% |
| Colesterolo 244mg | 81% |
| Sodio 807mg | 35% |
| Carboidrati totali 13 g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 57g | |
| Calcio 104mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La zuppa di pollo avgolemono è forse la più iconica di tutte le zuppe greche. È presente nel menu di ogni ristorante o ristorante greco e lo troverai come il primo piatto nella maggior parte delle celebrazioni delle vacanze greche. L'uovo funge da addensante per questa zuppa di pollo con orzo che viene illuminata con l'aggiunta di scorza e succo di limone.
Il Avgolemono è anche usato come salsa, spesso accompagnato da foglie di vite ripiene di riso e carne.
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ingredienti
- 1 pollo intero (circa 3 1/2 libbre, con grasso in eccesso, rifilato e pelle del seno rimossa)
- 12 tazze) di acqua
- 2 carote (tagliate a metà)
- 2 gambi di sedano (tagliati a metà)
- 1 cipolla grande (sbucciata e tagliata a metà)
- 2 foglie di alloro
- 5 grani di pepe neri interi
- 2 cucchiaini di sale (più altri per condire, a piacere)
- 1/2 tazza di pasta orzo (o riso)
- 3 uova (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di scorza di limone fresca
- 2 limoni (succo filtrato)
- Opzionale: pepe nero (macinato fresco, qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Aggiungi il pollo, l'acqua, le carote, i gambi di sedano, la cipolla, le foglie di alloro, il pepe nero e il sale in una pentola capiente. Portare a ebollizione rapida, abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento parzialmente coperto per circa un'ora a un'ora e mezza.
L'abete rosso
Rimuovere il pollo e le verdure in una ciotola e filtrare con cura il brodo attraverso un setaccio fine in una ciotola grande separata. Riporta il brodo filtrato nella pentola e porta a ebollizione.
L'abete rosso
Aggiungere la pasta orzo e cuocere, scoperto, per circa 10-12 minuti fino a quando saranno teneri.
L'abete rosso
Mentre la pasta è in cottura, prepara il composto uovo-limone. Usando una frusta, sbatti le uova fino a renderle belle e schiumose in una ciotola.
L'abete rosso
Aggiungi la scorza di limone e il succo di limone in un flusso costante continuando a frullare.
L'abete rosso
Quando la pasta ha terminato la cottura, spegnere il fuoco. Mestola circa 2 tazze di brodo in una ciotola o in un grande misurino.
Aggiungi lentamente il brodo caldo alla miscela di uovo e limone continuando a sbattere. Questo tempererà le uova e impedirà loro di cagliare una volta aggiunte al brodo caldo.
Mescolare il composto di uovo e limone nella pentola e scaldare a fuoco molto basso per circa 5-10 minuti fino a quando non viene riscaldato. Fai attenzione a non far bollire la zuppa una volta aggiunte le uova.
L'abete rosso
Regola il condimento per sale e pepe.
L'abete rosso
Tradizionalmente, questa zuppa viene servita senza carne di pollo o verdure. Puoi aggiungerli nuovamente o servire sul lato come preferisci.
L'abete rosso
Servi e divertiti!
Mancia
- Se ti piace la tua zuppa molto densa, puoi aggiungere due cucchiai di amido di mais sciolto in un po 'di acqua tiepida al brodo prima di aggiungere la miscela di uovo e limone.
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