Molly Watson
- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Tempo di riposo: 60 minuti
- Resa: 8 porzioni
Queste astute mini torte di ciliegie sono cotte in una teglia per muffin, rendendole facili da formare e ancora più facili da trasportare poiché puoi semplicemente lasciarle nella teglia.
Questa ricetta semplice e classica può essere ravvivata con una spolverata di cannella o noce moscata o qualche grattugiato di scorza di limone. Servili così come sono o con panna montata o gelato sul lato. Come per tutte le torte, assicurati di lasciarle raffreddare completamente prima di servirle in modo che il ripieno abbia la possibilità di raffreddarsi e impostare.
Nota: è possibile utilizzare questa ricetta con le ciliegie acide, ma è necessario bollire e ridurre i loro succhi di frutta a circa la metà prima.
ingredienti
- Impasto per 1 crosta di torta (9 pollici) *
- 1 libbra di ciliegie
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di mele (o succo di limone)
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 1/4 di tazza di amido di tapioca (o macina la tapioca istantanea in un macinacaffè fino a fine) o amido di mais
- 1 uovo
I passaggi per farlo
Dividi l'impasto in 9 pezzi. Pat loro in dischi, avvolgere in un involucro di plastica e raffreddare per almeno 30 minuti e fino a una notte.
Stendi i dischi su cerchi da 5 pollici. Per bordi più puliti, stendili leggermente più piccoli e usa un tagliabiscotti tondo da 5 pollici per tagliare bordi puliti o tracciare una piccola ciotola con un taglierino affilato per un effetto simile.
Usa delicatamente 8 dei cerchi per allineare 8 segmenti di una teglia per muffin. Puoi ungere o oliare le lattine, se lo desideri, ma non è necessario poiché l'impasto per torte contiene così tanto grasso. Coprire e mettere la latta in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a qualche ora.
Usa il cerchio rimanente per ritagliare le decorazioni per le cime, se lo desideri. Usa formine per biscotti piccole o tagliale a mano libera. Mettili su un piatto, copri e lascia raffreddare insieme alle altre croste.
Preriscalda un forno a 400F.
Mentre le croste si raffreddano, sciacquare le ciliegie, asciugarle e asciugarle. Nessun pitter di ciliegia? Nessun problema! Vedi Come abbattere le ciliegie senza pitter. Mettili in una ciotola media. Aggiungi lo zucchero, l'aceto e il sale. Lascia riposare per circa 15 minuti. Mescola l'amido di tapioca: mescola davvero bene in modo che tutto sia combinato.
Versare uniformemente il ripieno nelle croste. Top con qualsiasi decorazione. Sbattere l'uovo e spennellare su qualsiasi crosta esposta.
Metti la teglia nel forno, riduci il calore a 350F. Cuocere fino a quando le croste sono dorate e il ripieno è gorgogliante, circa 1 ora.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
* È possibile utilizzare una crosta acquistata in negozio, purché non sia già in una tortiera. Questa ricetta per Buttery Pie Crust funziona bene con queste mini torte. Se vuoi fare torte o cime a doppia crosta, fai un doppio lotto di impasto per torte e dividilo in 16 sezioni. Vedi Come realizzare una crosta di torta reticolare per le istruzioni complete su come tessere una maglia reticolare. Attenzione: è più complicato farlo in questo formato piccolissimo che su una torta di dimensioni normali!
Tag ricetta:
- ciliegia
- dolce
- americano
- festa
