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- Totale: 10 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 4 porzioni
Una purea di piselli coniata sul piatto è come una boccata di primavera, indipendentemente dal periodo dell'anno in cui la fai. Il vibrante colore verde e il profumo della menta fresca lo rendono un ottimo accompagnamento per molti piatti.
Non confondere la purea di piselli con i piselli molli. Questa ricetta è fatta usando piselli freschi o congelati e menta fresca che vengono cotti rapidamente e schiacciati o passati in purea. Considerando che i piselli molli sono piselli secchi di grasso di marrow che subiscono una cottura lunga e lenta con bicarbonato di sodio per far gonfiare i piselli e farli scoppiare in una "poltiglia".
La purea di piselli è un delizioso contorno da servire con quasi tutti i piatti di carne e pesce. È particolarmente delizioso con i pesci grassi come i pasticcini affumicati di sgombro. Per un'alternativa vegetariana, prova la purea spalmata sul toast.
ingredienti
- 2 tazze d'acqua
- 10 1/4 once / 300 g di piselli (freschi o congelati, vedi nota)
- Pizzico di sale
- 1/4 tazza di foglie di menta fresca
- Sale e pepe
- Opzionale: 1 cucchiaio di burro
- Opzionale: foglie di menta fresca (tritate)
I passaggi per farlo
Metti l'acqua in una padella capiente e porta ad ebollizione. Aggiungi i piselli, il sale e la menta e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli sono teneri per circa 5 minuti.
Scolare i piselli e usando un frullatore ad immersione, frullare rapidamente i piselli e la menta per creare una pasta liscia. Se non hai un frullatore ad immersione, usa invece un robot da cucina o schiaccia i piselli con una forchetta.
Gusto per condimento e aggiungere sale e pepe a piacere.
È possibile utilizzare i piselli in forma di purea ruvida ma se si desidera una purea molto fine e liscia, spingere il composto attraverso un setaccio fine.
Incorporare il burro opzionale e le foglie di menta tritate fino a quando tutto il burro si è sciolto e viene incorporato nella purea.
Servi la purea di piselli alla menta calda insieme al tuo piatto preferito di carne o pesce.
Nota: la purea di piselli si congela bene ma viene utilizzata entro un mese.
Suggerimenti
- La stagione dei piselli freschi è breve in Gran Bretagna e Irlanda (in genere da maggio a ottobre), quindi sfruttali al meglio mentre puoi anche se impiegano un po 'più di tempo perché devono essere sgusciati. Fuori stagione, usa i piselli surgelati come anche una bella purea e sono molto più veloci da usare.
Variazioni Ricetta
- Per aggiungere sapore, cuoci i piselli in brodo vegetale o di pollo anziché in acqua naturale. Sperimenta con altre erbe, non solo con la menta, anche se questo è, ovviamente, il classico. Anche il dragoncello o l'inverno salato funzionano bene.
Tag ricetta:
- salsa
- aperitivo
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- Pasqua
