Salsa di mele Granny Smith. © Miri Rotkovitz
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: per 6-8 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 135 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 36g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 135 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 6mg | 0% |
| Carboidrati totali 36 g | 13% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 21mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Sebbene qualcosa di semplice come la salsa di mele possa sembrare facile da realizzare, ci vogliono alcuni tentativi ed errori per trovare la consistenza e la dolcezza perfette. Poiché è uno dei primi cibi solidi che viene dato ai bambini, la salsa di mele parla anche di amore materno e bei ricordi.
Presentiamo qui sia una versione rapida che quella originale in cui le bucce e le carote di mele vengono utilizzate nel processo di cottura.
Questo piatto è semplice e può essere conservato in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Servilo con maiale arrosto o tacchino, aggiungilo su muffin di crusca o torta alla libbra di vaniglia, oppure consumalo con un cucchiaio di muesli.
ingredienti
- 8 mele Granny Smith (sbucciate, carotate e affettate)
- 1/2 tazza di succo di mela
- Cannella (a piacere)
- Zucchero (qb)
- 3 chiodi di garofano interi
- Opzionale: 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi (o qb)
- Opzionale: (1/2 tazza di acqua)
I passaggi per farlo
VERSIONE RAPIDA
Raccogli gli ingredienti.
In una grande casseruola con fondo pesante o forno olandese, unisci le fette di mela e il succo di mela o l'acqua.
Mettere a fuoco medio-alto e cuocere scoperto, mescolando spesso, fino a quando le mele iniziano a rilasciare i loro succhi e la miscela inizia a sobbollire.
Aggiungi gli spicchi, riduci il fuoco e copri.
Cuocere a fuoco lento, mescolando spesso e schiacciando le mele con una spatola, fino a quando il frutto è tenero e il composto è grosso, per circa 15-20 minuti. Se preferisci una salsa di mele più liscia, cuocila un po 'più a lungo e aggiungi 1/4 di liquido in più, succo o acqua.
Togliere dal fuoco, scartare gli spicchi e addolcire a piacere con cannella e zucchero.
Mescolare i mirtilli rossi secchi, se si utilizza.
Servire caldo o trasferirlo in un contenitore coperto e conservare in frigorifero.
Godere!
VERSIONE ORIGINALE
Raccogli gli ingredienti.
Metti le bucce di mela in una casseruola dal fondo pesante o in un forno olandese e copri con acqua.
Cuocere a fuoco medio fino a quando le bucce sono morbide e l'acqua ha il colore del succo di mela, per circa 15-20 minuti.
Lavorando sopra una ciotola, versare il composto attraverso un colino a maglia fine. Conservare il liquido nella ciotola e scartare le bucce e le anime.
Nella casseruola originale o nel forno olandese, posizionare abbastanza "liquido alla mela" per coprire a malapena le mele a fette.
Aggiungi gli spicchi.
Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente fino a quando le mele sono tenere e la salsa è grossa. Per una salsa più liscia, aggiungi più liquido di mele o acqua e cuoci più a lungo.
Scartare gli spicchi e aggiungere cannella e zucchero a piacere.
Aggiungi mirtilli rossi secchi, se lo desideri.
Servire caldo o trasferirlo in un contenitore coperto e conservare in frigorifero.
Godere!
Consigli di cucina
Segui questi suggerimenti rapidi per ottenere una salsa di mele meravigliosa:
- Se crei la versione originale di questa ricetta, è una buona idea rimuovere i semi dai nuclei di mele. Altrimenti, il succo di mela potrebbe risultare amaro. Mentre la ricetta prevede mele Granny Smith, sentiti libero di sostituire le tue mele polivalenti preferite o di usare un mix di varietà. Le mele dolci come Pink Lady, Cameo, Braeburn o Jonagold funzionano bene. La ricetta originale suggeriva di aggiungere cannella e zucchero a piacere prima della cottura, tuttavia, è più facile regolare la dolcezza una volta che le mele si sono già scomposte in una salsa. L'acqua funzionerà bene se non hai il succo di mela a portata di mano.
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