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Cucinare con le erbe può essere un'esperienza meravigliosamente creativa mentre sperimenti diversi sapori di erbe, sia individualmente che in combinazione. Le ricette di manzo hanno esigenze uniche. Questa carne sostanziosa richiede erbe e spezie che sono salate e hanno i loro sapori forti che possono reggere il confronto.
Scegliere un elenco dei migliori aromi ed erbe da utilizzare con le ricette di carne è una decisione soggettiva con diversi esperti che scelgono aromi diversi.
Spices Inc., un'organizzazione dedicata alla promozione dell'uso e della vendita di spezie, ha un ampio elenco dei suoi aromi preferiti per le carni bovine: basilico, alloro, pepe nero, pepe di Cayenna, cumino, curry in polvere, senape secca, aglio, cipolla, origano, rosmarino, salvia e timo.
Il National Heart, Lung and Blood Institute, un'agenzia governativa dedicata alla salute, elenca un gruppo più piccolo dei suoi aromi suggeriti per la carne bovina: alloro, maggiorana, noce moscata, cipolla, pepe, salvia e timo.
Ora, dai un'occhiata a un elenco di cinque grandi erbe per aromatizzare la carne con spiegazioni sul perché quelle erbe hanno fatto il taglio. E, quando possibile, usa erbe fresche anziché erbe essiccate nelle tue ricette. Se riesci a coltivare le tue erbe, ancora meglio, assicurerà la massima freschezza e il miglior gusto.
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Basilico
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Il basilico è un sapore brillante e potente che si abbina bene ai sapori profondi dei piatti di carne bovina. È delizioso se cucinato in una ricetta, ma è meglio se aggiunto verso la fine del tempo di cottura per illuminare il piatto e aggiungere una nuova sfaccettatura di sapore.
Il basilico non si asciuga bene, diventa nero e insapore quando viene essiccato. Quindi, prova a riporlo mescolando con abbastanza olio per creare una sospensione, quindi posizionalo nei vassoi per congelare il ghiaccio. Una volta congelati, fai uscire i cubetti e mettili in un sacchetto da congelatore per riporli. Per usare, metti un cubo nel tuo sugo o salsa alla fine del tempo di cottura e scalda fino a quando non si scioglie.
Ricette di manzo al basilico:
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Rosmarino
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Il rosmarino ha un sapore di pino ed è un ottimo abbinamento con sapori pesanti o grassi che a volte hanno i piatti di manzo. Usa il rosmarino per aromatizzare arrosti e tagli duri di carne che verranno cotti per lunghi periodi di tempo. Alcune ricette tra cui il rosmarino:
Considera la coltivazione del rosmarino come un'erba indoor, che avrà un sapore molto migliore rispetto alla versione invecchiata del negozio. Una pianta di rosmarino può essere coltivata con successo vicino alla tua stufa usando una lampada da coltivazione. Il rosmarino funziona bene sia essiccato che fresco, quindi prova ad asciugarlo e tieni il rosmarino essiccato in barattoli di vetro per un facile accesso.
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saggio
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La salvia è un'erba spesso trascurata a meno che non sia per le ricette delle vacanze. Questo è sfortunato poiché il sapore della salvia regge bene i sapori più forti in un piatto di manzo, aggiungendo un aroma fragrante e un gusto caldo. La salvia è facile da aggiungere a molte ricette di manzo, tra cui:
La salvia è un'altra erba che cresce bene in casa ed è sicura di prosperare se si fornisce un'illuminazione adeguata. I gusti di salvia sia freschi che secchi funzionano bene nelle ricette, quindi usa entrambe le versioni nelle tue ricette di manzo.
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Timo
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Il timo è sinonimo di piatti di carne bovina. Usato fresco o secco, il timo arrotonderà solo i sapori e aggiungerà un tocco di profondità che solo le erbe possono fornire. Alcune ricette che puoi provare che contengono timo includono:
Il timo è anche facile da coltivare in un giardino interno e andrà bene in una finestra soleggiata. A molti chef piace coltivare diverse varietà allineate sul davanzale della finestra: il gusto di limone del timo al limone è il preferito.
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Prezzemolo
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Il prezzemolo è diventato unico negli ultimi anni ed è diventato molto più di un semplice contorno. I cuochi che hanno familiarità con questa gustosa erba sanno che può conservare il suo sapore se usato fresco e aggiunto alla fine della cottura.
Il prezzemolo illumina e aggiunge una nota fresca ai piatti di manzo invernali che possono essere pesanti come:
Sebbene non sia comunemente coltivata in casa, è possibile coltivare questa erba biennale in casa se si dà il tempo di maturare. Perché è un'erba così a crescita lenta, prova a comprare una pianta di prezzemolo fresco a fine estate e portala in casa per l'inverno.
