L'abete rosso
- Totale: 75 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 3 vasetti da 1 lb - 30 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 46 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3 vasetti da 1 lb - 30 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 46 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 369mg | 16% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 11mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di cipolla sott'aceto vecchio stile è davvero un tesoro nazionale in Gran Bretagna. Le cipolle compaiono accanto a pesce e patatine fritte, a pranzo di un Ploughman, con torte salate e praticamente ogni piatto dove possono. Puoi comprare una qualsiasi delle centinaia di varietà commerciali che gemono sugli scaffali del supermercato, ma niente batte un barattolo di cipolle sottaceto fatte in casa.
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Non pretenderemo che, sebbene sia facile da realizzare, il processo di decapaggio delle cipolle non è abbastanza noioso. Quindi accendi la radio o appoggia l'iPad e ascolta un po 'di musica mentre lo fai. Scoprirai presto che ne vale davvero la pena, e puoi alleggerire il carico e risparmiare ore se leggi la nota sulla pelatura delle cipolle all'inizio della ricetta.
Piccole decapate o cipolle sono disponibili principalmente in autunno e se preparate e conservate abbastanza presto saranno perfette per il giorno di Santo Stefano da mangiare con salumi o torta di maiale. Alcuni dicono che il Natale non è mai lo stesso senza di loro. Inoltre, rimarranno quasi tutto l'anno su uno scaffale della dispensa senza necessità di refrigerare.
ingredienti
- 1 oncia / 25 g di sale
- Cipolle di sottaceto da 2 1/4 libbre / 1 kg (pelate; vedere la nota sotto)
- 4 cucchiaini spezie marinate
- Per il mix di spezie:
- 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccati
- Per il decapaggio
- 35 once / 1 l di aceto di malto
- 6 once / 170 g di zucchero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Cospargi il sale sulle cipolle secche e sbucciate.
L'abete rosso
Mescolare per assicurarsi che il sale sia distribuito e lasciare durante la notte. (Non lasciare più di una notte se vuoi che le tue cipolle siano croccanti.)
L'abete rosso
Quando è pronto, risciacqua le cipolle e asciugale con un panno da cucina.
L'abete rosso
Mescolare le spezie sottaceto.
L'abete rosso
Metti le spezie, l'aceto e lo zucchero in una grande padella in acciaio inossidabile.
L'abete rosso
Calore per sciogliere lo zucchero, ma non bollire.
L'abete rosso
Metti le cipolle in barattoli puliti e sterilizzati.
L'abete rosso
Versare l'aceto e il liquido delle spezie sopra per riempire i barattoli, assicurandosi che ogni barattolo abbia spezie decapate e che non ci siano sacche d'aria.
L'abete rosso
Sigilla i vasetti e lascia raffreddare.
Suggerimenti
- Le cipolle saranno pronte da mangiare dopo circa un mese, anche se saranno migliori se conservate per due. Una volta aperto, conservare in frigorifero. Un barattolo da 1 libbra conterrà circa 10 porzioni a seconda della dimensione delle cipolle.
Il modo più semplice per sbucciare le cipolle all'aceto
Sbucciare le cipolle sottaceto è complicato e richiede tempo. Per accelerare il processo, top e coda le cipolle.
L'abete rosso
Quindi posizionare le cipolle in una grande ciotola resistente al calore e versare acqua bollente sopra per coprire.
L'abete rosso
Lascia raffreddare, e una volta che l'acqua è fredda, presto, le pelli si sfregano.
L'abete rosso
Quindi, scola e asciuga le cipolle con un panno da cucina. Non lasciare in acqua una volta raffreddato o le cipolle inizieranno a diventare mollicce quando le conservi. Una volta essiccato, procedere con la ricetta.
L'abete rosso
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