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Che cos'è il cavolo rapa?
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Il cavolo rapa può sembrare un ortaggio a radice, ma in realtà è legato al cavolo, con un odore simile al cavolo e il sapore dei gambi dei broccoli. Questo lo rende un'ottima alternativa al cavolo o alle rape, inoltre è ricco di vitamine e minerali.
Il cavolo rapa, che può essere verde o viola, è un vegetale bulboso circondato da due strati di foglie rigide attaccate in una rosetta, come un cavolo. Ha lunghe verdure a foglia verde che spuntano dall'alto. Tutte le parti del cavolo rapa possono essere mangiate, sia crude che cotte. È delizioso cotto a vapore, saltato, arrosto, ripieno, crema, in zuppa o stufato e mangiato crudo.
Il cavolo rapa più piccolo tende ad avere un sapore più dolce; la verdura sviluppa un sapore più nitido e più simile a un ravanello mentre matura. Cerca foglie fresche, che indicano un raccolto recente e un bulbo solido.
Per preparare il cavolo rapa, devi:
- Un pelapatate Un tagliere Un coltello affilato Una teglia da forno, una teglia da forno o una pentola profonda, a seconda del piano di cottura
Come preparare e conservare il cavolo rapa fresco
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Taglia subito le verdure; puoi conservarli in frigorifero in un contenitore sigillato per alcuni giorni, ma prima li usi, meglio è. I teneri crudi aggiungono un grande sapore alle insalate o puoi saltarli o cuocerli a vapore come faresti con altre verdure.
Le lampadine dureranno per alcune settimane conservate liberamente nel cassetto per frutta e verdura del frigorifero. Prima dell'uso, rimuovere la dura pelle legnosa con un pelapatate o un coltello. Entrambe le varietà verde e viola ricordano una rapa all'interno, e il cavolo rapa in realtà significa "cavolo rapa" in tedesco.
Come tagliare il cavolo rapa
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Taglia la lampadina a metà; dovrebbe essere solido fino in fondo, senza macchie spugnose o marroni. Tagliare eventuali piccole aree difettose, lasciando intatta solo la lampadina ferma.
Il cavolo rapa a fette sottili cuoce più velocemente e i fiammiferi, la mezzaluna o i piccoli dadi sono i migliori per soffriggere o soffriggere. Puoi tagliarlo a cubetti più grandi per usarlo in uno stufato o per arrostire, o persino scavare l'interno per farcirlo con un ripieno di carne o verdure.
Il bulbo crudo aggiunge anche una consistenza croccante e un sapore interessante a insalate e slaws. Puoi grattugiarlo, affettarlo, julienne o tagliarlo a dadi a seconda di come lo vuoi usare, ma è meglio mantenere i pezzi sottili e piccoli quando lo servi crudo.
Come cucinare il cavolo rapa
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Questa versatile verdura può essere arrostita, cotta a vapore, fritta o passata in una zuppa. Per un semplice contorno, rosolare il cavolo rapa affettato in un po 'di burro in una padella. Una volta che inizia a mostrare un po 'di caramellizzazione, condiscilo con sale, noce moscata e un po' di zucchero per aumentare la dolcezza. Continua a cuocere fino a quando leggermente al dente, con un po 'di croccantezza, e servilo immediatamente.
Ricette Con Cavolo rapa
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In Germania, dove il cavolo rapa è una verdura popolare e prontamente disponibile, troverai spesso cavolo rapa cotto in crema. Questa preparazione prevede l'ebollizione di fette o pezzi del bulbo di cavolo rapa in brodo o acqua salata fino a quando diventano teneri, quindi servendolo con una salsa di panna preparata con il liquido di cottura.
Insieme ai tedeschi, gli ungheresi adorano il cavolo rapa. Un piatto popolare in quel paese è la zuppa di cavolo rapa cremosa ungherese, in cui la verdura viene passata fino a che liscia. Un altro piatto ungherese è il cavolo rapa ripieno: carne di maiale macinata o rimanente e carne di manzo sono combinate con uova e panna acida e farcite in un cavolo rapa scavato.
E non aver paura di provarlo crudo. Taglia a fettine sottili il bulbo di cavolo rapa e aggiungilo alla tua insalata preferita, magari insieme alle verdure tenere, oppure mettine un po 'sul tuo prossimo piatto di verdure e servilo con un gustoso tuffo.
