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- Totale: 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 2 3/4 tazze (7 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 601 | calorie |
| 63g | Grasso |
| 7g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 3/4 tazze (7 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 601 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 63g | 80% |
| Grassi saturi 9g | 44% |
| Colesterolo 10mg | 3% |
| Sodio 59mg | 3% |
| Carboidrati totali 7g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 74mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
È incredibilmente facile preparare una deliziosa salsa di acciughe a casa. Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni ingredienti comuni, un paio di lattine di acciughe e un frullatore o un robot da cucina. Questa ricetta senza cottura, ristampata con il permesso di The Joy of Seafood di Patrice Boely, si monta in pochi minuti ed è una gustosa aggiunta a una grande varietà di cibi.
La salsa di acciughe qui è molto simile all'acciuga , che è una salsa popolare in Provenza, una regione meridionale della Francia. La differenza principale è che la salsa tradizionale provenzale tende a utilizzare l'aceto di vino bianco piuttosto che la varietà rossa preferita qui.
Spruzzare la salsa di acciughe sulle insalate — da soli o in aggiunta ad altre condimenti — è uno dei modi più comuni per gustarlo. Le opzioni a foglia come un'insalata Caesar classica sono l'ideale e può anche funzionare abbastanza bene come salsa per le verdure. Un altro favorito per questa salsa è servirlo con uova sode. È anche molto interessante se condito con spaghetti cotti o una pasta altrettanto sottile. Aromatizza un po 'il piatto con scaglie di peperoncino e pomodori a dadini.
Molte persone si divertono a spazzolarlo su carni alla griglia come pollo e maiale, o quasi ogni tipo di pesce. Per qualcosa di più leggero, spalmalo sul pane artigianale, proprio come faresti con la tapenade.
ingredienti
- 2 acciughe in lattina (in olio d'oliva, sgocciolate)
- 2 spicchi d'aglio
- 2 rametti di timo (o 1/4 cucchiaino essiccato)
- 1 1/2 cucchiai di senape di Digione
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- Pepe nero qb
- 2 tazze di olio d'oliva vergine
I passaggi per farlo
Unisci acciughe, aglio, timo, senape di Digione, aceto di vino rosso e pepe in un frullatore o robot da cucina.
Purea per circa 1 minuto.
Con la macchina in funzione, aggiungere l'olio d'oliva in un flusso sottile e procedere fino a quando la miscela è densa e liscia.
Suggerimenti
- La salsa non sarà così salata o molto aromatizzata come le acciughe stesse. Tuttavia, ha un po 'di sale evidente e puoi ridurlo prima di preparare la salsa. Immergi le acciughe in acqua fredda o latte per almeno 15 minuti o fino a un'ora, quindi scola e asciuga. Potresti anche ridurre la quantità complessiva di sale durante il pasto. Ricorda sempre che una piccola acciuga fa molta strada. La stessa regola si applica alla salsa, quindi usala inizialmente con parsimonia e aggiungine di più se necessario. Dal momento che mantiene così bene, la salsa di acciuga può diventare un ingrediente anche in altre salse. Se trovi che la tua salsa ha bisogno di un piccolo aiuto, aggiungi semplicemente 1/8 cucchiaino di salsa di acciughe. Aumenterà il sapore naturale del sugo previsto ma non è sufficiente per alterare il gusto stesso. Questo è un trucco meraviglioso e potrebbe essere solo il tuo ingrediente mancante.
Tag ricetta:
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