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- Totale: 32 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 7 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 298 | calorie |
| 22g | Grasso |
| 19g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 298 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 22 g | 28% |
| Grassi saturi 4g | 20% |
| Colesterolo 76mg | 25% |
| Sodio 230mg | 10% |
| Carboidrati totali 19g | 7% |
| Fibra dietetica 4g | 14% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 159mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La leggenda narra che l'insalata Caesar ebbe origine nel Caesar's Restaurant di Tijuana nel 1924. Per qualsiasi motivo, questa storia è oggetto di controversie e non è del tutto chiaro il perché. Doveva provenire da qualche parte, e un ristorante chiamato Cesare sembra probabilmente un posto come un altro.
Il condimento per insalata Caesar era originariamente fatto con un uovo in padella. Ma farlo in questo modo è solo prendere in prestito problemi. Per prima cosa, è un passo in più. Inoltre, se cuoci troppo l'uovo, avrai difficoltà a emulsionare la salsa. È più facile usare i tuorli d'uovo crudi e dato che in questo modo viene preparata la maggior parte delle insalate Caesar in questi giorni, si rivelerà come quello a cui probabilmente sei abituato.
(Usa sempre le uova pastorizzate se sei preoccupato per le uova crude.)
La vera chiave con un'insalata Caesar è quella di preparare il condimento immediatamente prima di servirlo. Se lasci riposare la medicazione, può separarsi. Inoltre, nulla affonderà un'insalata Caesar come lattuga appassita e inerte. Per suggerimenti su come mantenere la tua lattuga fresca e croccante, vedi Come conservare la lattuga.
ingredienti
- 1 testa di lattuga romana
- 1/2 tazza di olio d'oliva, più 1/4 di tazza
- 1 baguette piccola o piccola pagnotta di pane croccante
- 1 spicchio d'aglio
- Parmigiano grattugiato 1/3 di tazza
- Succo di 1 limone grande
- Filetti di acciughe da 1 oz
- 2 tuorli d'uovo
- Sale kosher, a piacere
- Pepe nero appena macinato, a piacere
- Salsa Worcestershire, a piacere
I passaggi per farlo
Separare le foglie di lattuga, lavarle e asciugarle accuratamente, quindi tagliarle a pezzetti e metterle in frigorifero in uno scolapasta (o nel cestino di un filatore di insalata), coperto con un tovagliolo di carta bagnato.
Tagliare le croste dal pane e tagliarle a cubetti da 1/2 pollice. Vuoi circa 2 tazze di cubetti di pane.
Scaldare una padella a fuoco medio-basso. Aggiungi 1/4 di tazza di olio d'oliva e scalda per un altro minuto. Aggiungere i cubetti di pane e rosolarli fino a renderli croccanti e dorati. Rimuovere il pane e scolarlo su salviette di carta.
In una ciotola di vetro, schiaccia l'aglio e le acciughe insieme a una forchetta in modo che formino una pasta. Unire i tuorli con il composto di aglio e acciuga e aggiungere il succo di limone. Sbattere fino a che liscio.
Irrorare lentamente con l'olio d'oliva rimanente sbattendo continuamente. Condisci il condimento a piacere con sale kosher, pepe nero e salsa Worcestershire. Aggiungi metà del formaggio grattugiato.
Trasferisci la lattuga fredda in una ciotola capiente. Versare il condimento sulle foglie e mescolare fino a quando non è ricoperto. Aggiungi i crostini e lancia di nuovo. Prepara l'insalata e servila immediatamente, in modo che i crostini non si bagnino. Top con il formaggio rimanente.
Tag ricetta:
- insalata
- insalata di Cesare
- aperitivo
- messicano
