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- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 4 tazze e 1/2 (12 porzioni)
Usa questa marinata di base di pollame prima di fumare e il tuo tacchino o pollo sarà sempre umido e tenero. Usa metà della ricetta per il pollo o la ricetta completa per un tacchino di qualsiasi dimensione.
Gli ingredienti di base di una marinata sono un acido (succo di limone), olio (olio d'oliva), spezie e condimenti. Questo rende abbastanza per ricoprire un tacchino. Se preferisci che il tuo tacchino sia completamente immerso nella marinata, puoi raddoppiare o triplicare la ricetta.
L'uccello marinerà per 24 ore prima di iniziare a fumarlo, quindi dovrai inserirlo nel tuo orario. Se stai per utilizzare un tacchino congelato, dovrà essere completamente scongelato, il che aggiungerà un altro paio di giorni alla sequenza temporale.
Puoi marinare il tacchino (coperto o in un sacchetto di salamoia) in una padella non reattiva in frigorifero. Ma se ti manca lo spazio, metti il tacchino in un sacchetto per la salamoia e in un dispositivo di raffreddamento pulito pieno di ghiaccio. Assicurati di controllare il livello del ghiaccio durante il tempo di marinatura in modo che il tacchino rimanga freddo.
ingredienti
- 1 tazza di olio d'oliva
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1/2 tazza di succo di limone
- 1/4 tazza di senape
- 1/4 tazza di erba cipollina fresca (tritata)
- 1/2 tazza di salvia fresca (tritata)
- 1/2 tazza di origano fresco tritato)
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco (tritato)
- 1/4 tazza di timo fresco (tritato)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaio di paprika
- Apple (secondo necessità)
- Arancione (se necessario)
- Cipolle Dolci (secondo necessità)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, la salsa di soia, il succo di limone e la senape.
Aggiungi tutto il resto degli ingredienti. Coprire la ciotola e refrigerarla per 30 minuti per consentire agli aromi di fondersi. Prenota metà della marinata per imbastire il tacchino mentre sta fumando.
Metti il tacchino nel contenitore in cui lo marinerai e versalo su metà del composto, assicurandoti che ricopra tutte le parti del tacchino. Sigillare il sacchetto o coprire il contenitore e conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore. Puoi marinare per un minimo di 8-12 ore. Dopo 24 ore, non ci sarà più sapore impartito.
Quando sei pronto a fumare, riempi la cavità del tacchino con mele tritate, arance e cipolle dolci.
Metti il tacchino in una padella sulle griglie. Fuma a 250 a 300 F fino a quando la temperatura interna raggiunge i 180 F. Il tempo dipenderà dalle dimensioni del tuo tacchino o pollo.
Imburrare il tacchino con la marinata riservata ogni ora durante il fumo.
Servi e divertiti!
Suggerimenti
- Se preferisci un tempo di fumo più breve, cuoci il tacchino in una borsa da forno nel forno per 1 1/2 ore prima di fumarlo. Per evitare intossicazioni alimentari da salmonella, assicurati che il tuo tacchino sia tenuto a una temperatura inferiore a 40 ° F durante la marinatura, indipendentemente dal fatto che in frigorifero o in frigorifero. Qualsiasi marinata rimanente che ha avuto contatti con il tacchino o un pennello che è stato usato per imbastire un tacchino dovrebbe essere scartata.
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