Elizabeth LaBau
- Totale: 77 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cook: 17 minuti
- Resa: circa 80 pezzi (20 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 129 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 33g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 80 pezzi (20 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 129 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 24mg | 1% |
| Carboidrati totali 33 g | 12% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 4mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I mirtilli marshmallow ti faranno vedere i mirtilli in un modo completamente nuovo! Le bacche aspre assumono una dimensione di sapore completamente nuova quando vengono passate e trasformate in marshmallow leggeri e soffici fatti in casa, con la giusta quantità di dolcezza. Mangiali semplici o immergili nel cioccolato!
ingredienti
- 6 once di mirtilli rossi (freschi o scongelati da congelati)
- 1 tazza di acqua (uso diviso)
- 3/4 once di gelatina (3 pacchetti non aromatizzati in polvere)
- 4 oz sciroppo di mais leggero (1/3 di tazza)
- 16 once di zucchero (2 1/4 tazze)
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- 1/4 di tazza di amido di mais
I passaggi per farlo
Spruzzare una padella da 9x9 pollici con spray da cucina antiaderente. Metti i mirtilli rossi e 1/2 tazza d'acqua in una piccola casseruola. Riscaldali insieme a fuoco medio fino a quando i mirtilli scoppiano e il composto diventa denso, circa 10 minuti.
Trasferisci i mirtilli in un robot da cucina o in un frullatore e mescolali insieme fino a che liscio. Se la purea di mirtilli rossi sembra molto densa, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua mentre si mescola per diluirla un po '. Premi la purea attraverso un filtro a rete fine per rimuovere i pezzetti di pelle.
Misura 1/2 tazza di purea di mirtilli rossi. Se ne hai di più, salvalo per un altro uso e, se sei un po 'corto, aggiungi abbastanza acqua a pari a 1/2 tazza.
Trasferisci 1/2 tazza di purea di mirtilli rossi nella ciotola di un grande mixer. Inizia a sbattere delicatamente la purea con una piccola frusta o una forchetta e mentre stai sbattendo, cospargi delicatamente la gelatina in polvere sulla parte superiore. Metti da parte il boccale mentre prepari lo sciroppo di zucchero.
Unire la rimanente 1/2 tazza di acqua, sciroppo di mais, zucchero semolato e sale in una casseruola media a fuoco medio. Mentre si riscalda, mescola spesso e spazzola i lati della padella con un pennello da cucina bagnato. Una volta che la miscela bolle, inserisci un termometro per caramelle e smetti di mescolare. Cuocere lo sciroppo di zucchero a 118 ° C.
Una volta a 245, rimuovere la padella dal fuoco ed estrarre il termometro. Metti la ciotola con la miscela di mirtilli / gelatina nel mixer e inizia a battere a bassa velocità con l'attacco a frusta. Mentre il mixer è in funzione, scorre lentamente lo sciroppo di zucchero caldo. Una volta aggiunto tutto lo sciroppo, aumenta gradualmente la velocità a medio-alta e frusta per 5-7 minuti, fino a quando il marshmallow è molto lucido e denso, e quando fermi il mixer e sollevi la frusta, cade dalla frusta in un nastro molto lento e spesso.
Raschiare il marshmallow nella padella preparata e lisciarlo in uno strato uniforme. Lasciarlo impostare e rassodare a temperatura ambiente per almeno 6 ore o durante la notte.
Setacciare lo zucchero a velo con l'amido di mais. Cospargi la miscela di zucchero / amido sopra il marshmallow e su tutta la superficie di lavoro. Capovolgere il marshmallow dalla padella, cospargere più zucchero e tagliare la lastra marshmallow in piccoli quadrati da 1 pollice con un coltello o una rotella per pizza.
Lancia i marshmallow nella miscela di zucchero per evitare che si attacchino. Conservare i marshmallow al mirtillo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.
Tag ricetta:
- Bacca
- dolce
- americano
- autunno
