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- Totale: 90 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 6 porzioni (6 porzioni)
Gnocchi di riso appiccicoso ( zongzi in cinese) sono comuni in tutto il sud-est asiatico ― versioni sia salate che dolci. Questa ricetta salata è come consumare un pasto completo tutto racchiuso in un piccolo pacchetto ordinato, con un pollo sano e un ripieno di funghi shiitake avvolto in foglie di banana e cotto a vapore, alla brace o cotto al forno. Servire come piatto principale con un'insalata o verdure saltate in padella o come spuntino. Fanno anche un ottimo pranzo take basta prendere uno di questi pacchetti compatti per lavorare e microonde per un pasto veloce, deliziosamente unico.
ingredienti
- 1 confezione di foglie di banana (fresche o congelate: se congelate, scongelare per almeno 1 ora)
- 2 tazze di riso appiccicoso preparato
- 2 petti di pollo disossati (tagliati a pezzetti o più piccoli)
- 1 cucchiaino di amido di mais (mescolato in 3 cucchiai di salsa di soia)
- 1 tazza di funghi shiitake freschi (a dadini)
- 2 pezzi di zenzero a forma di pollice (1 grattugiato e l'altro tagliato a pezzetti)
- 1/4 tazza di vino bianco o sherry
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaino di salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- Olio (per soffriggere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Mescola 1 cucchiaino di amido di mais con 3 cucchiai di salsa di soia fino a quando l'amido di mais si dissolve.
Versare sopra i petti di pollo tritati in una piccola terrina. Mescolare bene e mettere da parte.
Metti un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi 1 cucchiaio di olio e gira intorno, quindi aggiungi lo zenzero e friggi 30 secondi.
Quindi aggiungi il pollo.
Mentre soffriggi, aggiungi 1 cucchiaio di vino bianco o brodo ogni volta che il wok / padella diventa asciutto.
Dopo circa 2 minuti (o quando il pollo è cotto), aggiungi i funghi e friggi altri 1-2 minuti o fino a quando i funghi si sono ammorbiditi.
Prepara la salsa saltata in padella: combina salsa di pesce, zucchero di canna, 1 pezzo di zenzero pelato grattugiato, succo di lime, salsa di soia scura e salsa di ostriche
Aggiungi la salsa saltata in padella al wok e abbassa il fuoco mentre lo aggiungi. Fai un test del gusto e regola il condimento secondo necessità. Spegnere il fuoco e mettere da parte per raffreddare.
Foglie di banana spiegate. Usando le forbici, tagliare un grosso pezzo rettangolare (circa 1 piede per 1 1/2 piedi). Quindi tagliare un pezzo più piccolo per entrare all'interno (rettangolo da 8 a 10 pollici circa). Il pezzo più piccolo è come un rivestimento (le foglie di banana sono naturalmente porose).
Tira fuori il riso appiccicoso preparato. Raccogli abbastanza riso per fare un tortino quadrato al centro delle 2 foglie di banana (il tortino dovrebbe essere di circa 4 "quadrati o leggermente più grande e circa 1/2" di spessore).
Ora posiziona circa 1 cucchiaio colmo di ripieno di pollo (o leggermente più) sul riso.
Prendi un'altra pallina di riso appiccicoso e copri il ripieno in modo che sia quasi come un sandwich. Il riso appiccicoso è facile da lavorare con ― se trovi che ci sono posti in cui il ripieno viene lasciato scoperto, semplicemente patch queste aree con un po 'più di riso appiccicoso.
Ora piega la parte superiore del rettangolo di foglie di banana sul riso appiccicoso. Tenendolo in posizione, sollevare la parte inferiore del rettangolo quindi piegare sui lati. Pensa di avvolgere un regalo o un pacco. Usa uno stecchino, uno stecchino satay o uno spago da fornaio per fissare i pacchetti di foglie di banana.
Quando sono pronti da mangiare, scaldali in forno per 15 minuti a 350 ° F, oppure puoi anche cuocerli al microonde o al vapore.
Mangia gli gnocchi dalle foglie di banana (la foglia conferisce ai gnocchi un profumo e un sapore delicati e unici).
Suggerimenti
- Se il piatto è troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi più succo di lime. Se è troppo acido, aggiungi più zucchero.
Tag ricetta:
- Fungo
- pranzo
- tailandese
- cena di famiglia
