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- Totale: 4 ore e 45 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 4 ore
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1531 | calorie |
| 60g | Grasso |
| 86g | Carboidrati |
| 161g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1531 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 60 g | 77% |
| Grassi saturi 21g | 107% |
| Colesterolo 457mg | 152% |
| Sodio 1552mg | 67% |
| Carboidrati totali 86 g | 31% |
| Fibra dietetica 20g | 71% |
| Proteine 161g | |
| Calcio 375mg | 29% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
C'è un motivo per cui i cocktail sono un alimento base per l'anima. Brasare lentamente i bufali per 3-4 ore si traduce in un cibo confortevole e morbido. Questa ricetta di coda di bue aprirà gli occhi a coloro che non li hanno mai mangiati prima. Questo taglio di carne è più succulento e saporito anche delle costolette di manzo brasate, grazie alla maggiore marmorizzazione e all'inclusione del midollo osseo.
Il delizioso aroma ti farà contare alla rovescia fino a quando la ricetta della coda di bue è pronta. Un'altra opzione è quella di cuocere le bue per una notte a fuoco lento in una pentola a cottura lenta. Mentre la salsa e la carne vengono solitamente condite con il riso, può anche essere servita con purè di patate.
ingredienti
- 1 1/2 cucchiaio di olio di canola
- 4 a 5 chili di manzo
- 1/2 cucchiaino di sale (kosher, più aggiunta a piacere)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (più aggiunta a piacere)
- 2 cipolle gialle (tritate finemente)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 4 tazze di brodo di manzo
- 6 rametti di timo
- 6 carote (pelate e tritate grossolanamente)
- 6 pastinache (pelate e tritate grossolanamente)
- 3 rape (tritate grossolanamente)
- Riso Cotto (per servire)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 325 F.
In un forno olandese da 6 litri o in una pentola capiente, scaldare l'olio di canola a fuoco alto fino a quando non è caldo ma non fumare.
Condire i cocktail con sale e pepe. Usando le pinze, abbassa delicatamente metà dei buccia nell'olio per farli dorare, cuocendo circa 3-4 minuti per lato. Quando entrambi i lati sono stati dorati, trasferirli su un piatto e prenotare. Ripeti il processo di cottura con i restanti bufali.
Ridurre il calore a medio e aggiungere le cipolle. Soffriggere, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, per alcuni minuti fino a quando le cipolle sono traslucide. Aggiungi aglio e concentrato di pomodoro, mescolando fino a quando combinato. Condire con sale e pepe e aggiungere brodo di manzo e rametti di timo. Mescola e raschia la padella con il cucchiaio di legno per rimuovere tutti i deliziosi pezzetti caramellati nella pentola.
Usando le pinze, riduci i bue nella pentola. Aumenta il calore e porta ad ebollizione il liquido. Coprire bene con un coperchio e trasferire la pentola nel forno preriscaldato.
Cuocere 2 ore, controllando ogni 30 minuti per assicurarsi che il livello del liquido sia mantenuto. (Se il liquido è appena visibile in qualsiasi momento durante il processo di cottura, aggiungere 1 tazza di acqua.)
Dopo 2 ore di cottura, rimuovere la pentola dal forno. Aggiungi carote, pastinache e rape e mescola con le bue. Ritorna al forno per 1 a 1 1/2 ore aggiuntive fino a quando i buoi sono teneri. Controllare il livello del liquido ogni 30 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare da 10 a 15 minuti. Elimina il grasso dalla parte superiore del liquido e scarta i rametti di timo. Servire i brasati con le bue e le verdure sopra il riso con il liquido sopra.
Tag ricetta:
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