Immagini di menta / Oliver Edwards / Getty Images
Se non hai mai mangiato un carciofo intero cotto prima, all'inizio può sembrare scoraggiante. Ti trovi di fronte a un vegetale dall'aspetto strano con file di petali a volte sormontate da piccole spine, che circondano un centro peloso e, sotto quello, il delizioso cuore. Quindi cosa mangi esattamente e cosa butti via?
Il processo di mangiare un carciofo non è così intimidatorio come sembra a prima vista. Ecco come mangiare un carciofo. È un processo relativamente semplice e richiede solo da 10 a 15 minuti (escluso il tempo di cottura). Avrai bisogno di un cucchiaio, dei tovaglioli, una ciotola per la spazzatura e la salsa o il burro fuso sono opzionali.
Ecco come mangiare un carciofo
- Inizia con un carciofo cotto. Può essere freddo o caldo. Partendo dalla base del carciofo, stacca un petalo. Dovrebbe staccarsi facilmente se il carciofo è stato cotto correttamente. (Se è molto difficile da rimuovere, il carciofo dovrà essere cotto per un tempo più lungo). Disegna la base della foglia, nella sua parte più larga, attraverso i denti per raschiare via la porzione carnosa morbida. Quando hai finito, scarta il resto della foglia. Continua a staccare e mangiare le foglie una alla volta. Diventeranno più teneri man mano che avanzi verso l'alto dalla base e offriranno porzioni commestibili più grandi man mano che procedi. Alla fine, raggiungerai lo starter, che è il fiore non sviluppato al centro. Rimuovere ed eliminare lo starter raschiando un cucchiaino lungo la parte superiore dello starter. Lo riconoscerai per il suo aspetto sfocato e peloso. Questa parte è immangiabile. Ciò che rimane è il fondo o "cuore" del carciofo, che è delizioso. Taglialo e mangiarlo.
Suggerimenti per la preparazione
- Prepara e cuoci un carciofo tagliando le punte spinose nella parte superiore dei petali e rimuovendo i piccoli petali tozzi alla base. Se lo stelo è particolarmente lungo, puoi anche tagliarne metà. Risciacquare bene il carciofo, quindi cuocerlo a vapore. Riempi una pentola con acqua e aromi a tua scelta (limone e una foglia di alloro sono una bella combinazione) e portala a ebollizione. Quindi posizionare i carciofi in un cestino fumante e posizionare il cestino sopra l'acqua. La cottura a vapore può richiedere fino a 45 minuti, a seconda delle dimensioni del carciofo, di quante ne stai cucinando e se sono affollate nel cestello. Ti libererai di quelle piccole spine sulla punta dei petali quando prepari i carciofi per cucinare, ma se ne perdi un po ', va bene. La cottura li ammorbidisce in modo da non farti male alle dita. Evitare l'acquisto di carciofi "senza spine". Il processo di coltivazione tende a renderli magri e meno saporiti. Le foglie di carciofi vengono spesso gustate immergendole nel burro fuso, nel burro all'aglio o nella maionese prima di mangiarle.Gambi di carciofi pelati e cotti sono completamente commestibili.Mangiare lo starter peloso può causare un rischio di soffocamento.I carciofi sono completamente commestibili. Goditi entrambe le foglie e soffoca.
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I carciofi esplodono di bontà nutrizionale. Hanno alti livelli di fibra alimentare (più del doppio di una tazza di avena cotta) e alti livelli di acido folico. Mangiare un carciofo fornisce oltre il 25 percento dell'indennità giornaliera raccomandata di acido folico. Sono anche una buona fonte di vitamina K, che si ritiene promuova la salute cerebrale e cognitiva. Gli studi hanno dimostrato che il consumo di estratto di foglie di carciofo riduce il colesterolo LDL "cattivo".
