L'abete rosso
- Totale: 27 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: da 6 a 8 kebab (da 6 a 8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 394 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 35g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 kebab (da 6 a 8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 394 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 30% |
| Grassi saturi 6g | 28% |
| Colesterolo 107mg | 36% |
| Sodio 113mg | 5% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 35g | |
| Calcio 75mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I kebab sono originari della Turchia, quindi non puoi ottenere molto più autentico di questi spiedini di pollo turchi, o tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Esistono molte versioni dei tradizionali spiedini di pollo e questo presenta una semplice marinata a base di yogurt bianco o latte, cipolla, aglio e spezie che trasforma il semplice pollo bianco o scuro in spiedini succulenti e saporiti che non hanno bisogno di molto altro.
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ingredienti
- 2 petti di pollo disossati e senza pelle (o da 4 a 5 cosce disossate e senza pelle)
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 tazza di yogurt bianco (o latte)
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di sale
- Guarnire: origano, sommacco e paprika
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Riscaldare una griglia a fuoco medio.
Lavare il pollo in acqua molto fredda per diversi minuti.
L'abete rosso
Asciugare la carne su carta assorbente.
L'abete rosso
Tagliare la carne in cubetti delle dimensioni di un morso delle dimensioni di un dado grande.
L'abete rosso
Usando la grattugia più fine possibile, ricava una polpa dalla cipolla e dagli spicchi d'aglio.
L'abete rosso
Versare questa polpa e succo in un colino a maglia molto fine e, usando un cucchiaio di legno, spremere il succo in una ciotola separata.
L'abete rosso
Scartare la cipolla e la polpa d'aglio.
L'abete rosso
In una ciotola di vetro o ceramica, unisci il succo di cipolla / aglio, yogurt o latte, olio, concentrato di pomodoro, pepe nero, paprika e sale.
L'abete rosso
Aggiungi il pollo a cubetti e lancia per ricoprire.
L'abete rosso
Coprire la ciotola e refrigerarla per almeno 4 ore o durante la notte per i migliori risultati.
L'abete rosso
Se si usano spiedini di bambù, immergerli in acqua per alcune ore in modo che non si accendano sulla griglia.
L'abete rosso
Rimuovere i pezzi dalla marinata e infilarli in piccoli spiedini di kebab in metallo o bambù. I pezzi di pollo possono toccarsi, ma non metterli troppo vicini per assicurarsi che cuociano. Scarta l'eventuale marinata rimanente.
L'abete rosso
Cospargere i kebab con sale e metterli sulla griglia. Grigliali uniformemente su tutti i lati, per un totale di circa 12 minuti. Puoi aggiungere delle spezie turche come origano, sommacco e paprika sui kebab caldi per aggiungere sapore in più.
L'abete rosso
Servire con bulgur e insalata di verdure estive o riso pilaf con orzo per un amido e un gombo con pomodoro e olio d'oliva o melanzane e ragù di verdure come verdura e un pane come il lavaş.
L'abete rosso
Godere!
Variazione della ricetta
- Puoi regolare gli ingredienti secondo i tuoi gusti e aggiungere peperoncino rosso al posto della paprika dolce per rendere le cose più piccanti. Puoi anche aggiungere verdure, come i pomodorini, se lo desideri.
Le origini del kebab
Il metodo di cottura delle carni su uno spiedino su un fuoco aperto ebbe origine nelle steppe dell'Asia centrale. In Turchia, si dice che i discendenti di Ghengiz Khan stesso infilzarono il pescato quotidiano sulle loro spade e lo cucinarono a fuoco aperto. Questo concetto è stato perfezionato nel tempo ed è stato portato nel mondo con la migrazione verso ovest delle popolazioni turche.
In confronto ad alcuni kebab moderni, gli autentici kebab turchi sono in realtà molto semplici. La chiave per un autentico kebab turco è la qualità della carne e il sapore conferito dalla marinata.
La maggior parte degli spiedini, ad eccezione di alcuni piatti di combinazione come patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) fatti con melanzane, sono semplicemente carne marinata, di solito non includono verdure nello stesso spiedino. Mentre carne e pollo sono infilzati e grigliati, verdure come pomodori e peperoncini verdi caldi vengono messi direttamente sulla griglia e serviti con il kebab come contorno.
In un modo tipicamente turco ospitale, i kebab di pollo sono spesso serviti insieme a manzo e agnello alla griglia per offrire un'alternativa per i commensali.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- pollo turco
- entrata
- medio orientale
