Marian Blazes
- Totale: 115 minuti
- Preparazione: 75 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 16 tamales (16 porzioni)
I tamales tradizionali sono fatti con un impasto di masa di mais che circonda un ripieno di carne. Le humitas sono un altro tipo di tamale fatto con mais fresco macinato invece di masa.
Questi tamales di verdure da giardino hanno il tradizionale impasto di masa, ma il ripieno vegetariano è fatto con mais fresco, pomodori, cipolle verdi, coriandolo e formaggio. Il sapore di mais affumicato dell'impasto di masa contrasta piacevolmente con il dolce ripieno di mais fresco. Una volta imparate le basi della produzione del tamale, puoi riempirle con qualsiasi cosa, da carni in umido o stirate o altre verdure.
ingredienti
- 1 confezione di granoturco essiccato
- 3 tazze di farina di mais Masa Harina
- Pizzico di sale
- 1 o 2 tazze di brodo vegetale
- 12 cucchiai di accorciamento di verdure (o 6 cucchiai di accorciamento di verdure e 6 cucchiai di burro)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 pomodoro grande (tritato)
- 5 cipolle verdi (parti tritate, bianche e verdi)
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 o 4 spighe di grano
- 1 pizzico di sale (o qb)
- 1 pizzico di pepe (o qb)
- 2 cucchiai di coriandolo (fresco e tritato)
- Opzionale: 1 cucchiaio di pasta di aji amarillo
- 1/2 tazza di affresco di queso (sbriciolato)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo piatto tamale è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara i Tamales
Raccogli gli ingredienti.
Metti i granoturchi in una pentola capiente e coprili completamente con acqua calda. Immergi i granoturchi per 30 minuti a un'ora fino a quando non si ammorbidiscono e sono flessibili.
In una ciotola media, mescolare la farina di mais con un pizzico di sale e 1 1/2 tazze di brodo vegetale.
Aggiungi l'accorciamento di verdure e lavora il grasso nella miscela con le dita. Aggiungi più brodo vegetale in piccole quantità, impastando dopo ogni aggiunta, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. L'impasto deve essere umido e un po 'appiccicoso, non rigido.
Aggiungi l'olio vegetale a una padella pesante e rosola i pomodori, le cipolle verdi, il cumino e lo zucchero a fuoco medio. Cuocere fino a quando la maggior parte dell'acqua è evaporata e le verdure sono morbide e profumate, impiegando circa 10 minuti.
Taglia i chicchi di mais dalle spighe e mescolali nella miscela di verdure. Far rosolare altri 2 minuti, condendo con sale e pepe a piacere. Togli dal fuoco e aggiungi le foglie di coriandolo e la pasta di aji amarillo, se lo desideri.
Scola le bucce di mais e allargale.
Metti circa 3 cucchiai di pasta masa harina nel mezzo di ogni buccia di mais. Usa le dita per premere l'impasto in un rettangolo da 2 per 3 1/2 pollici.
Top l'impasto con 1 1/2 cucchiai di miscela di mais e pomodoro e qualche briciola dell'affresco del queso. Metti altri 2 cucchiai di pasta di masa sopra.
Piega i lati dei granoturchi sopra il ripieno, quindi ruota le estremità appuntite verso il centro, quindi piega il lembo superiore verso il basso, facendo un piccolo pacchetto (per il miglior risultato assicurati di conoscere il modo corretto di avvolgere un tamale).
Lega i tamales con un filo di mais o spago per fissare le bucce attorno al ripieno.
Per fare tamales più grandi, puoi sovrapporre 2 granoturchi e usarli insieme per avvolgere il tamale.
Steam the Tamales
Porta da 1 a 2 pollici di acqua per far bollire in una pentola a vapore o in una pentola grande con un colino o un cestello per cottura a vapore.
Riempi il colino o il cestino con uno strato di tamales; potresti doverli cuocere a vapore in lotti. I tamales dovrebbero essere al di sopra della linea di galleggiamento. Sono cotti solo dal vapore.
Copri i tamales con un canovaccio e il coperchio della pentola e cuocili a vapore per 30-40 minuti; aggiungere acqua nella pentola quando necessario.
Rimuovere i tamales e servire caldi.
Mancia
- Tamales può essere riscaldato nel microonde. Possono anche essere congelati; riscaldarli riscaldandoli a vapore per 15-20 minuti o riscaldandoli nel forno, avvolti in un foglio, per circa lo stesso periodo di tempo.
Tag ricetta:
- Vegetariano
- pranzo
- sudamericano
- Natale
