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La foglia d'oro commestibile è un prodotto d'oro che può essere usato per decorare il cibo. L'oro è considerato "biologicamente inerte", nel senso che passa attraverso il tratto digestivo senza essere assorbito. Viene utilizzato principalmente nella preparazione di dolci e caramelle ed è disponibile in fogli e come scaglie. È uno degli alimenti più costosi del mondo, ma considerando che è vero oro, i fogli e i fiocchi sono relativamente economici. È importante acquistare foglie d'oro di qualità poiché le versioni più economiche contengono impurità.
Fatti veloci
Shelf Life: indefinito
Uso più comune: decorazione da dessert
Dove negozi specializzati di prodotti da forno negozi e online
Usi di foglia d'oro
La foglia d'oro commestibile viene utilizzata per portare un elemento glamour in un piatto. I fiocchi aggiungono un luccichio d'oro alle cime di caramelle e cupcakes; sono anche frequentemente utilizzati dai baristi più raffinati per aggiungere macchie d'oro galleggianti alle bevande alcoliche. I fogli di oro commestibile sono venduti in due modi: foglia sciolta e foglia di trasferimento. La foglia sciolta è meglio strappare in piccoli pezzi per decorare caramelle e tartufi. La foglia di trasferimento è preferita quando si copre una grande superficie, come una torta, interamente con l'oro.
Sebbene sia tradizionalmente impiegato per condire dessert, la foglia d'oro commestibile si è fatta strada non solo per il lato salato del menu, ma anche per i fast-food. Nel 2018, il pollo fritto Popeyes ha celebrato la sua apertura del 3000 ° negozio con ali di pollo sbattute di champagne e sfaldate d'oro, e un ristorante in Australia ha venduto un hamburger gigante con un panino con foglie d'oro.
I fogli d'oro commestibili sono delicati e possono essere difficili da usare. Si strappano facilmente e possono raggrinzirsi, e poiché sono così sottili, i fogli d'oro soffieranno via se catturati da una piccola folata d'aria (incluso il respiro). La foglia d'oro commestibile si attaccherà anche alla pelle se toccata e diventerà inutilizzabile. Pertanto, è importante seguire alcune indicazioni e le forniture necessarie si trovano nelle vicinanze, tra cui un coltello da cucina o una lama di rasoio e un pennello pulito e asciutto; anche un paio di guanti di cotone è utile. Poiché la foglia d'oro si attacca alla maggior parte delle superfici, è possibile utilizzare il coltello o la lama di rasoio per spostare il foglio sul cibo che sta coprendo. Una serie di piccole pinze o pinzette è ideale per rimuovere i fiocchi di oro commestibile dal contenitore e posizionarli sul cibo.
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Che sapore ha?
La foglia d'oro commestibile non ha alcun sapore. Questa decorazione alimentare viene utilizzata solo per il suo aspetto lussuoso e brillante e per aggiungere un tocco festivo e impressionante a un piatto.
Ricette di foglie d'oro commestibili
La foglia d'oro commestibile viene utilizzata principalmente nei dessert e talvolta nei cocktail, ma ogni tanto fa parte di una ricetta salata, come risotti e sushi, elevando il piatto a un livello più elegante e stravagante.
Dove acquistare foglia d'oro
La foglia d'oro è prontamente disponibile online da distributori di oro speciali e da siti come Amazon. Alcuni negozi di decorazione di torte e caramelle porteranno foglie d'oro o fiocchi d'oro e i fogli potrebbero anche essere disponibili in un negozio di articoli per l'arte (da utilizzare in progetti artistici o artigianali). Assicurati che se acquisti la foglia d'oro da una fonte non di cottura che sia una foglia d'oro di qualità commestibile.
Quando si seleziona una foglia d'oro commestibile, è importante scegliere l'oro il più puro possibile . Ciò significa che dovrebbe essere da 22 a 24 carati, che in realtà è una purezza maggiore rispetto alla maggior parte dei gioielli d'oro. La foglia d'oro con un valore di carati inferiore ha più impurità ed è meno sicura da mangiare. I fogli quadrati hanno dimensioni che vanno da 1 1/2 pollici a 5 1/2 pollici e sono venduti in opuscoli da 10 a 100 pagine. I fiocchi sono confezionati in contenitori jarlike e variano da 100 milligrammi a 1 grammo di peso.
Conservazione
La foglia d'oro commestibile è molto delicata e deve essere maneggiata con cura. I libretti di fogli devono essere posati piatti e conservati in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, lontano da qualsiasi condizione calda e umida. I fiocchi dovrebbero anche essere conservati in un luogo fresco e asciutto. La foglia d'oro commestibile durerà indefinitamente.
Nutrizione e benefici
Finché la foglia da golf commestibile è chiaramente etichettata come "commestibile" e ha tra 22 e 24 carati, mangiare la foglia d'oro è innocuo. La foglia d'oro commestibile non ha calorie o grassi e nessun valore nutrizionale.
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