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Le offerte di frullati di marionberry, torte, crostate, gelati, sorbetti, insalate e altro sono onnipresenti nei menu di tutto lo stato dell'Oregon a luglio e agosto.
I tavoli dei mercati degli agricoltori si ricoprono di cesti di bacche blu-nere lucenti. Gli acquirenti intelligenti ordinano loro di congelare e altrimenti di superare la stagione troppo breve. La stagione di Marionberry è un affare serio nel nord-ovest del Pacifico.
Qual è il grosso problema?
Il marionberry è il re e la regina delle more. Ha un sapore terroso complesso e ricco che costeggia quel margine di amarezza che si trova in molte more. Molti assaggiatori trovano una somiglianza tra i marionberries e la succosa e succosa succosità dell'uva Cabernet. È più dolce e succoso delle more sempreverdi che si trovano nei rovi selvatici su e giù per la costa occidentale, e sebbene abbia del lampone nel suo RNA (DNA vegetale), non è sicuramente così dolce.
È una mora di medie dimensioni che varia di colore dal rosso molto scuro al nero vero. È coltivato esclusivamente in Oregon, dove è apprezzato sopra altre more. In Oregon, i marionberries sono sempre etichettati come marionberries o il loro nome più formale, more Marion.
Questa bacca cresce su viti finali che hanno grandi spine. Secondo la Oregon Raspberry and Blackberry Commission (sì, esiste una cosa del genere), un acro di viti di marionberry può raccogliere sei tonnellate di bacche.
Acquisto
I marionberries, specialmente quelli di colore più scuro, sono meravigliosamente lucidi. Cerca bacche luminose e carnose senza imperfezioni, muffe o molliccie se sei abbastanza fortunato da trovare marionberries freschi in vendita.
Quando sono in stagione?
I marionberries freschi sono in stagione da metà luglio a metà agosto. I marionberries congelati sono disponibili tutto l'anno e funzionano bene con prodotti da forno come questo Blackberry Cobbler.
Congelamento
Non hanno una stagione super breve, ma certamente non è abbastanza lungo per i fan di Marionberry. Puoi farlo durare più a lungo acquistando o raccogliendo bacche extra e congelandole per usarle più avanti nell'anno.
Fortunatamente, congelare le tue marionine è facile: basta sciacquare e asciugare le bacche, distribuirle su una teglia e metterle nel congelatore, dopo circa un'ora dovrebbero essere congelate e pronte per il trasferimento in un sacchetto di plastica sigillabile o altro sigillato contenitore e conservato nel congelatore per mesi (trova indicazioni indipendenti per il congelamento delle bacche).
Nutrizione
Come tutte le more, i marionberries sono ricchi di antiossidanti (vitamina C, acido gallico e rutina in particolare), oltre a contenere sostanze fitochimiche come acido ellagico e antociani. Le bacche sono anche un'ottima fonte di fibre: 1/2 tazza di marionberries ha tanto fibra quanto 3/4 di tazza di riso integrale.
origini
Il marionberry è stato sviluppato alla Oregon State University nel 1945 incrociando una mora Chehalem (una bacca con mora nativa, Loganberry e lampone sullo sfondo) con un Olallieberry (a sua volta una croce di mora) e prende il nome dalla Contea di Marion in Oregon. Furono introdotti sul mercato per la prima volta nel 1956. I Marionberries sono ancora considerati come la mora da battere dagli allevatori di bacche.
