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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 60 porzioni
Questa ricetta divinità è abbastanza facile da preparare e deliziosa.
Nota importante: questo non funzionerà se è tempo umido / umido. Prova la durezza dello sciroppo in una piccola ciotola riempita con acqua che è stata raffreddata con un cubetto di ghiaccio. Quando versi un po 'di sciroppo nella ciotola, è pronto quando rimane "fluttuante" nell'aria e non affonda sul fondo. Quindi, lavora molto velocemente. Prova un cucchiaio su carta cerata; se mantiene la sua forma dopo solo un secondo, puoi iniziare a cucchiaio. Se aspetti che sia troppo duro, l'ultimo 1/2 del lotto sarà troppo difficile da estrarre.
Puoi versarlo in una padella rivestita di alluminio che è stata spruzzata con Pam, quindi tagliarla a quadretti se non ti senti a tuo agio con il cucchiaio.
ingredienti
- 4 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di sciroppo di mais chiaro (non scuro)
- 1 tazza di acqua
- 1/4 cucchiaino di sale
- 3 albumi d'uovo (temperatura ambiente)
- 1 tazza di noci (tritate)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Colorante alimentare
I passaggi per farlo
Unisci zucchero, sciroppo di mais, acqua e sale in una casseruola pesante. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando la miscela inizia a bollire. Continuare a cuocere fino a quando l'impasto non forma una palla morbida quando viene testato in acqua fredda, a circa 236 ° F su un termometro per caramelle.
Nel frattempo, sbattere i bianchi d'uovo fino a quando sono rigidi. Quindi versare 1/2 tazza di sciroppo sui bianchi, battendo continuamente.
Continua a cuocere lo sciroppo rimanente mentre sbatti gli albumi, fino a quando lo sciroppo raggiunge la pallina leggera e dura quando viene fatto cadere in acqua fredda, 260 F (ciò accadrà rapidamente). Versare lo sciroppo rimanente sulla miscela di albume, battendo per tutto il tempo. Continua a battere fino a quando le caramelle iniziano a mantenere la sua forma. Mescolare in vaniglia e noci e colorante alimentare.
Lascia cadere cucchiaino da tè su carta oleata.
Tag ricetta:
- Noci
- dolce
- meridionale
- Natale
