Eugene Mymrin / Getty Images
Il rum è una bevanda alcolica distillata ottenuta da sottoprodotti di canna da zucchero come melassa, miele o succo. Tradizionalmente pensato come originario delle Barbados, gli schiavi delle piantagioni scoprirono per la prima volta che la melassa fermentava in alcool. Il rum è stato il primo spirito di marca mai creato ed è noto come lo spirito che i pirati hanno bevuto nei Caraibi. Furono fornite anche razioni di rum ai marinai della Royal Navy insieme al succo di lime perché aiutava a combattere lo scorbuto.
Come viene prodotto il rum
Il rum caraibico viene preparato invecchiando in botti per un lungo periodo di tempo per ottenere un sapore forte. Sentori di spezie e caramello si trovano spesso nel rum invecchiato. Il rum viene spesso servito in una bevanda mista come un cocktail, un mojito classico o un daiquiri fruttato.
Il sapore del rum può essere dolce o secco a seconda del processo di invecchiamento, del tipo di botte utilizzato e della forma di canna da zucchero utilizzata. Per un sapore più robusto nella tua ricetta, scegli un rum scuro. Allo stesso modo, per un gusto più sottile, scegli un rum leggero. I rum sono spesso compresi in categorie di colore, come le seguenti:
- Luce o bianco: segnali miti di rum Oro o ambra: il rum ha trascorso del tempo in un barile. Scuro o nero: invecchiato in botte a lungo e ha il sapore di whisky
Cucinare Con Il Rum
Quando si usano rum aromatizzati o speziati, assicurarsi che il sapore o la spezia sia complementare al proprio ingrediente principale. Il rum giamaicano è considerato il più forte nel sapore a causa del suo processo di fermentazione più lungo che utilizza lieviti precedentemente utilizzati.
Assicurati anche di rivedere le informazioni di base e i suggerimenti sulla cucina alcolica imparando a cucinare con l'alcol. Ad esempio, prima di usare il rum in una presentazione fiammata, leggi la cucina flambé. Inoltre, assicurati di divulgare il tuo uso del rum agli ospiti poiché il minimo accenno di alcol in un piatto può essere dannoso per le persone con allergie e recuperare alcolisti.
sostituzioni
L'estratto di rum può essere sostituito con piccole quantità di rum (non più di 1/4 di tazza) in molte ricette. Brandy o cognac possono spesso essere sostituiti al rum in quantità uguali, ma si aspettano l'evidente cambiamento di sapore. Per altre opzioni di sostituzione, consultare una tabella di sostituzione dell'alcool.
misure
- 2 cucchiai di rum = 1/2 a 1 cucchiaino di estratto di rum. Se il liquido è una parte importante della ricetta, aggiungi abbastanza acqua o succo di mela per compensare la differenza.1 cucchiaio di rum scuro = 2 cucchiai di estratto di rum5 cucchiai di rum chiaro = 1 cucchiaio di estratto di rum.
ricette
Esplora molte deliziose ricette come ceviche, sorbetto e tacchino tropicale che richiedono rum per cucinare. Alcuni dei nostri preferiti includono flambé di banana, torta al rum malibu, wassail, pollo al rum e altro.
