La Germania è un paese amante del pane e le sue panetterie producono centinaia di varietà. Ecco le ricette autentiche per 10 dei più famosi pani in stile tedesco.
Molti degli impasti vengono lasciati fermentare durante la notte per migliorare il sapore e le proprietà di cottura. Con un po 'di pianificazione, questo non richiede tempo aggiuntivo e si traduce in una pagnotta di qualità superiore.
Gli ingredienti sono semplici - farina di segale, farina di frumento, lievito, acqua, sale, acido e talvolta semi - è il modo in cui vengono miscelati e in quale proporzione l'uno con l'altro, così come il modo in cui sono modellati che conferisce a ciascun tipo un aspetto unico carattere e gusto.
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Bauernbrot tedesco - Pane contadino
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Il sapore di questo pane è esaltato dall'aggiunta di 1/4 di tazza di lievito madre al lievito del panettiere che viene utilizzato per aiutarlo a lievitare. Questo pane tedesco di bauernbrot o contadino è un progetto di mezza giornata. Per ottenere la crosta dura, usa il vapore nel forno.
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Vollkornbrot tedesco - Pane integrale di segale
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Questo pane è sorprendentemente facile da cuocere a casa. È fatto con farina di segale al 100% e bacche di segale con alcuni semi di girasole e fermentato con pasta madre. Vollkornbrot è amato nel nord Europa, in particolare Germania e Scandinavia. Imparare a cuocere questo pane vale la pena per l'amante del pane integrale.
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Pane di semi tedesco
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Roggenbrot tedesco - Pane di segale di lievito naturale
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Questo weizenmischbrot o pane di segale leggero è preparato con farina di segale al 45% e farina bianca al 55% con una spugna per una notte e un antipasto a lievitazione naturale. Un aroma deciso e un piacevole sapore aspro rendono questo impasto tradizionale. Trasformalo in panini o in una pagnotta, a seconda delle tue preferenze. Potresti anche apprezzare i graubrot , un pane integrale di segale leggero fatto con una spugna durante la notte.
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Fladenbrot tedesco - focaccia turca
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Anche se questo non è un pane tedesco, si trova nei negozi e chioschi turchi in tutta la Germania. Il Fladenbrot è un pane bianco piatto, ricoperto di semi di nigella e ha un gusto particolare che non si trova altrove. Può essere rotondo o allungato ed è semplice da realizzare. Questo pane è legato alla ciabatta italiana e richiede una spugna durante la notte. È delizioso con tzatzik i. Un altro delizioso pane bianco tedesco è il kartoffelbrot o pane di patate.
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Brezeln tedesco - Pretzel morbidi
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Ora puoi avere autentici brezeln o pretzel fuori dalla Germania con questa ricetta. L'impasto è facile da preparare e l'unico passaggio difficile è il bagno di liscivia, utilizzando lisciva per uso alimentare. Non importa quello che qualcuno dice, non puoi avere lo stesso gusto senza di esso.
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Schwarzwaelder tedesco Kruste - Pane della Foresta Nera
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Questo pane è un mischbrot di segale al 20%, o farina mista, pane a lievitazione naturale, molto comune nella Germania meridionale. Gommoso, ma dal sapore leggero, ha tutte le caratteristiche del tipico brodo tedesco.
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Panini e panini dolci tedeschi
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I ripieni dolci come marmellate e frutta sono molto comuni nelle animelle tedesche e la maggior parte sono aromatizzate con vaniglia e scorza di limone. Corrono la gamma di un pane dolce intrecciato fatto con farina bianca o grano intero a salatini giganti dolci e pasticcini danesi.
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Brotchen tedesco e altri panini e focacce
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Per la colazione o il brunch, non c'è niente di meglio che i panini freschi tedeschi noti come brotchen . Conosciuto anche come wecke o semmel , sono in Germania ciò che i croissant sono in Francia.
Altri panini popolari includono involtini di semi di girasole fatti con segale e farine bianche e un po 'di pasta madre e pane a forma di ghirlanda che sono popolari per feste o altre celebrazioni. Indispensabili per la colazione sono il milchhornchen , simile a un morbido rotolo di lievito al burro.
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Haferflockenbrot tedesco - Pane di farina d'avena a due vie
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