Diana Rattray
- Totale: 6 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 6 ore
- Resa: 1 vaso (da 6 a 8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 292 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 44g | Carboidrati |
| 20g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 vaso (da 6 a 8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 292 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 6% |
| Grassi saturi 2g | 8% |
| Colesterolo 25mg | 8% |
| Sodio 168mg | 7% |
| Carboidrati totali 44 g | 16% |
| Fibra dietetica 11g | 40% |
| Proteine 20g | |
| Calcio 127mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi fagioli a cottura lenta sono una scelta eccellente per un fine settimana nevoso. I fagioli sono cotti in un forno lento con carne di maiale salata o pancetta e zucchero di canna. Alcuni ketchup aumentano il sapore dei fagioli.
Servire i fagioli con hot dog o aggiungerli al menu di maiale stirato. I fagioli al forno si congelano magnificamente. Se fai troppo, congela gli avanzi in contenitori ermetici per un altro giorno.
ingredienti
- 1 chilo di fagioli secchi essiccati o occhio giallo
- 6 tazze d'acqua
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1/2 libbra di maiale salato (tagliato a cubetti da 1/2 pollice)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di senape secca
- 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- 1/2 tazza di ketchup
I passaggi per farlo
Risciacquare i fagioli e raccogliere, scartando i fagioli imperfetti e eventuali piccole pietre o sporco; drenare. Copri i fagioli con acqua in una casseruola media; portare ad ebollizione. Far bollire per 2 minuti. Coprire e lasciare riposare i fagioli per 1 ora.
Aggiungi più acqua, se necessario, per coprire i fagioli. Portare a ebollizione a fuoco medio. Ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora o fino a quando diventa tenero.
Scolare i fagioli, riservando liquido. Metti metà dei fagioli in una casseruola o in una pentola; cospargere con metà della cipolla. Aggiungere la carne di maiale salata a dadini, i fagioli rimanenti e la cipolla tritata rimanente.
In una ciotola o misurino, unisci sale, pepe, senape, zucchero di canna e 1/2 tazza del liquido di cottura dei fagioli. Aggiungi il ketchup e un'altra tazza di liquido di cottura. Versare sopra i fagioli. Aggiungi abbastanza acqua per coprire i fagioli.
Copri il piatto e inforna a 275 F per circa 6 ore, o fino a quando i fagioli raggiungono la consistenza desiderata.
Rimuovere il coperchio per gli ultimi 25 minuti di cottura.
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