L'abete rosso
- Totale: 20 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 6 - 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 278 | calorie |
| 28g | Grasso |
| 6g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 - 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 278 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 28 g | 37% |
| Grassi saturi 18g | 89% |
| Colesterolo 78mg | 26% |
| Sodio 54mg | 2% |
| Carboidrati totali 6g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 31mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le purè di patate dolci sono un accompagnamento classico per piatti tradizionali come il tacchino arrosto e il pollo.
Usiamo un po 'di cannella in questa ricetta, che le dona calore e festa. Puoi anche aggiungere circa 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata (o chiodi di garofano, se preferisci) per un po 'più di spezie.
Noterai anche che non ci sono marshmallow in questa ricetta. Ripeti: niente marshmallow! Il sapore naturalmente dolce delle patate, le complesse note speziate e il ricco e cremoso burro sono tutti questi requisiti di ricetta.
Nota anche che non stiamo aggiungendo zucchero. Alcune ricette contengono zucchero di canna, ma questa versione è un po 'più salata. Il salvia fresco, in particolare, mette in evidenza quella sapidità terrosa, e le patate dolci sono, diciamocelo, già piuttosto dolci.
Infatti, circa 1/4 di tazza di parmigiano appena grattugiato contribuiranno ad un meraviglioso sapore di umami che equilibra la dolcezza. Ma usa il parmigiano invecchiato che ti grattini da un blocco, non la roba che arriva in uno shaker.
(E la verità è che potresti aggiungere un po 'di zucchero di canna se lo desideri.)
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ingredienti
- 6 patate dolci medie
- 1/2 stick di burro (ammorbidito)
- 1/2 tazza di panna (calda)
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
- 1 cucchiaio di salvia fresca (tritata)
- Kosher salt (a piacere)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Portare a ebollizione a fuoco medio una grande pentola di acqua salata (l'acqua dovrebbe essere salata, quasi come l'acqua di mare).
Sbucciare le patate dolci (vedi nota sotto) e tagliarle a metà in senso longitudinale, quindi tagliare ogni metà in quarti. Ogni patata dolce dovrebbe finire tagliata in otto pezzi.
Quando l'acqua bolle, aggiungi le patate dolci tagliate all'acqua e abbassa il fuoco a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando le patate dolci possono essere facilmente forate con un coltello.
L'abete rosso
Mentre le patate cuociono a fuoco lento, sciogliete un po 'di burro in una padella a fuoco medio-basso e aggiungete la salvia fresca tritata. Basta saltarlo per un paio di minuti fino a quando diventa profumato, quindi metterlo da parte. Sarebbe anche un buon momento per riscaldare la crema.
L'abete rosso
Scolare le patate dolci e tornare alla pentola. Aggiungi il burro salvia e il burro rimanente, insieme alla crema calda e alle spezie.
L'abete rosso
Schiaccia leggermente con uno schiacciapatate. Non impazzire con lo schiacciamento, altrimenti le patate saranno appiccicose. Alcuni grumi daranno al piatto un aspetto decisamente rustico.
L'abete rosso
Regola il condimento con sale kosher e pepe nero appena macinato e servi subito.
Suggerimenti
- Non buttare via le bucce dalle tue patate dolci! Dopo averli pelati, gettali con olio d'oliva e sale e arrostiscili per 15 minuti in un forno a 400 F. Questa gustosa merenda è la cosa giusta per far contenti i tuoi famelici ospiti mentre aspettano la cena. Grattugiare una stecca di cannella a mano usando uno di quei grattugiatori per micrograni richiederà un po 'di grasso al gomito, ma sarà infinitamente più saporito della cannella pre-macinata. Lo stesso vale per la noce moscata. Puoi facilmente rendere questa ricetta vegana sostituendo la tua alternativa al burro preferita con il burro e il latte di cocco con la crema.
Tag ricetta:
- Patata
- purè di patate dolci
- contorno
- americano
