The Spruce Eats / Claire Cohen
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 1 1/2 tazze (per 12 persone)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 153 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 2g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 1/2 tazze (serve 12) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 153 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 20% |
| Grassi saturi 10g | 48% |
| Colesterolo 41mg | 14% |
| Sodio 1288mg | 56% |
| Carboidrati totali 2g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 11mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa marinata inietta un sapore ricco e burroso direttamente nella carne di qualsiasi tipo di pollame ed è particolarmente buona per il tacchino. Aggiungerai sapore e succosità al Ringraziamento o ad altri tacchini delle vacanze e stupirai la tua famiglia e i tuoi ospiti.
Puoi iniettare il tuo tacchino o pollo se lo stai arrostendo, fumando o friggendo. Un tacchino tradizionale trarrà particolare beneficio dall'iniezione di marinata perché è più magro e sarà più probabile che si asciughi durante la cottura. Il burro e la birra aggiungono grasso e liquido per evitare che la carne si secchi e per esaltarne il sapore.
Il segreto per usare questa marinata a iniezione è mantenerlo abbastanza caldo perché il burro rimanga liquido. Rimarrai piacevolmente sorpreso da quanto sia efficace e delizioso.
ingredienti
- 1 tazza di burro fuso
- 1/2 lattina di birra
- 2 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di Tabasco
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di cipolla in polvere
I passaggi per farlo
Unire tutti gli ingredienti in una casseruola a fuoco basso. Mescolare e riscaldare fino a quando il sale non si è sciolto e la salsa è uniforme e liquida.
Togliere dal fuoco e mantenere caldo (ma non caldo) abbastanza per iniettare.
Riempi la siringa di marinata con il composto e iniettala nel petto, nelle gambe e nelle cosce di tacchino. È meglio iniettarlo in più punti anziché in meno (40 anziché quattro). Cerca di mirare al centro delle porzioni carnose. Iniettare circa 2 cucchiaini per posizione (meno se lo vedi trasudare).
Condisci fuori e sotto la pelle con qualsiasi sfregamento che stai usando. Cucinare come indicato per il corretto periodo di tempo.
Scartare la marinata rimanente dopo l'uso. Avrà contattato il pollame crudo. Anche se solo la punta dell'iniettore può essere venuta in contatto, può essere contaminata dalla Salmonella e può trasmettere intossicazione alimentare.
Suggerimenti
- Se hai tolto il tacchino in una salamoia, ometti il sale dalla ricetta. Potresti voler ridurre anche la quantità di salsa di soia, in modo che il tuo tacchino non esca troppo salato. Ometti la salsa Tabasco se qualcuno è sensibile alle spezie. Chiedi ai tuoi ospiti il loro livello di tolleranza alle spezie. E se stai cenando con i bambini, è meglio lasciarlo fuori per ogni evenienza: usa le erbe nel tuo tacchino e non si scontrano con i sapori dell'iniezione. In questo caso, salvia, timo e origano funzionano bene.
Tag ricetta:
- salsa
- contorno
- americano
- Natale
