The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Totale: 100 minuti
- Preparazione: 90 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: per 8 persone (24 panini)
I panini di maiale al vapore sono un must assoluto quando vai in un ristorante dim sum. Il sapore dolce e ricco del maiale alla brace, ospitato in un panino leggero e soffice, è qualcosa da vedere.
Se non hai mai avuto il piacere di avere il dim sum, ti invitiamo a provarlo. Pensalo come la versione cinese delle tapas spagnole. Puoi andare e ordinare una varietà di piatti più piccoli che puoi condividere con il tuo tavolo. Un modo adorabile per ampliare i propri orizzonti e provare nuovi piatti, senza la sensazione di dover dedicare un intero pasto a un solo elemento, di cui non si è sicuri se apprezzeranno. In questo modo, puoi provare un sacco di oggetti diversi e forse trovare un nuovo piatto che non avresti mai pensato che ti sarebbe davvero piaciuto. Win-win!
ingredienti
- Per i panini:
- 1 (1/4 once) confezione di lievito secco (o 1 torta di lievito fresco)
- 1 tazza di acqua (tiepida)
- 4 1/2 tazze di farina (divisa)
- 1/4 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di olio vegetale (o Crisco)
- 1/2 tazza di acqua (bollente)
- Per il ripieno di maiale:
- 2 cucchiai di olio
- 1 scalogno (tritato finemente)
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 1/2 kg di maiale alla brace (tagliato a cubetti)
- 2 cucchiai di salsa di soia leggera
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai di acqua (o brodo di pollo)
- Per il montaggio:
- 2 cucchiai di olio di semi di sesamo
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questa crocchetta di maiale al vapore è suddivisa in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara i panini
Raccogli gli ingredienti.
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Sciogliere il lievito in acqua tiepida.
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Aggiungi 1 tazza di farina e mescola accuratamente.
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Coprire con un panno e lasciare lievitare 1 ora, fino a quando non compaiono bolle.
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Sciogli zucchero e olio vegetale in 1/2 tazza di acqua bollente. Mescolare bene.
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Raffreddare fino a quando è tiepido, quindi versare nella miscela di lievito.
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Aggiungere 3 tazze e 1/2 di farina e mescolare.
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Impastare l'impasto su una tavola leggermente infarinata fino a che liscio.
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Mettilo in una ciotola molto grande e unta in un luogo caldo.
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Coprire con un panno umido e lasciare lievitare fino a raddoppiare in blocco, circa 2 ore.
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Preparare il ripieno di maiale
Raccogli gli ingredienti.
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Scalda 2 cucchiai di olio nel wok. Mescolare lo scalogno e l'aglio 30 secondi.
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Aggiungere la carne di maiale e soffriggere per 1 minuto.
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Aggiungi la salsa di soia, la salsa di ostriche e lo zucchero.
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In una piccola ciotola, unisci l'amido di mais e l'acqua.
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Versare l'amido di mais disciolto nel wok. Soffriggere rapidamente fino a quando la carne di maiale non è glassata.
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Togliere dalla ciotola e lasciar raffreddare.
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assemblare
Raccogli gli ingredienti.
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Su una tavola infarinata, impastare 1 minuto e arrotolarlo in un lungo rotolo simile a una salsiccia di 2 pollici di diametro.
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Tagliare il rotolo trasversalmente in pezzi da 1 pollice.
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Appiattire ogni pezzo con il palmo della mano e arrotolare con il mattarello in giri da 3 pollici.
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Spennellare con olio di sesamo.
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Metti 2 cucchiai di riempimento al centro di ogni giro.
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Raccogli l'impasto attorno al ripieno pieghettato lungo i bordi.
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Solleva le pieghe e torca in modo sicuro e saldo.
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Posizionare ogni panino su un quadrato di 2 pollici di carta pergamena o foglio di alluminio su un vassoio per cottura a vapore.
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Coprire con un asciugamano. Lasciare lievitare 1 ora, fino a quando l'impasto non ricresce quando viene toccato con un dito.
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Rimuovere l'asciugamano e cuocere a vapore sull'acqua bollente per 10 minuti.
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Mancia
- Questo piatto può essere preparato in anticipo. Prepara i panini, riempili e cuocili a vapore, come faresti normalmente. Quindi congelali in un sacchetto ziploc. Quando è pronto da mangiare, scongelare il sacchetto di plastica e cuocerlo a vapore per 10 minuti.
Tag ricetta:
- Maiale
- aperitivo
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- nuovi anni
