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- Totale: 70 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: da 8 a 10 palline (da 2 a 3 porzioni)
Le palline di patate o le palline di Aloo, come sono conosciute a Trinidad e Tobago e Guyana, sono una miscela saporita di purè di patate arrotolate in palline, pastellate e fritte. Può essere mangiato da solo, ma è spesso servito con una sorta di chutney (non il tipo di chutney nordamericano). Sto parlando di una chutney di frutta acida appena fatta bilanciata con zucchero e calore dai peperoni, come la chutney di mango verde.
Le palline di patate sono un tipo di cibo di strada. Sono anche realizzati in occasioni speciali come festival come Diwali e Phagwah - entrambi festival indù celebrati in alcune parti dei Caraibi.
È un ottimo modo per utilizzare purè di patate.
ingredienti
- 1 libbra di patate d'oro Yukon
- 1 cucchiaio di cipolle verdi tritate finemente (parti bianche e verdi)
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato (opzionale)
- 1 cucchiaino colmo di cumino macinato
- Peperoncino tritato (qb)
- Sale qb
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere
- Acqua per fare la pastella
- Olio per friggere
I passaggi per farlo
Lavare, sbucciare e tagliare le patate in quarti.
Cuocere le patate in acqua bollente salata fino a quando sono teneri. Scolare bene.
Aggiungi le patate in una ciotola capiente insieme a pepe e cumino. Schiaccia bene, mescolando insieme gli ingredienti. Assaggia il sale e aggiusta se necessario.
Piegare in cipolle verdi e coriandolo (se si utilizza).
Con le mani pulite, prendi il composto un po 'alla volta e trasformalo in palline da 3 pollici. È possibile utilizzare una pallina di gelato per misurazioni uguali.
Metti da parte le palle.
per pastella
In una ciotola separata, unisci farina, lievito, curcuma e un pizzico di sale. Aggiungi abbastanza acqua per fare una pastella sottile simile a una crepe.
Scaldare l'olio in padella fino a quando non è caldo ma non fumare.
Immergere le palline nella pastella una alla volta, scrollarsi di dosso l'eccesso e aggiungere olio. Ripetere e friggere in lotti; tuttavia, assicurarsi di non sovraffollare la padella.
Friggere fino a doratura leggermente dorata.
Servi con il tuo chutney preferito.
Tag ricetta:
- Pepe
- polpette di patate fritte
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