(c) 2015 Elizabeth LaBau
- Totale: 65 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 6 zucche 3-D (6 porzioni)
Queste zucche al tartufo al cioccolato 3-D sono troppo belle per essere condivise con i dolcetti o scherzetti: ti consigliamo di accumulare questa caramella tutta per te! Le zucche lucide sono completamente commestibili (e deliziose!) E sono riempite con una miscela ricca e soffice di tartufo al cioccolato. Mi piace completare il mio con alcune caramelle di Halloween e un pizzico di spruzzi! Puoi anche aggiungere il ripieno al cioccolato e riempire le zucche con altre caramelle, gelati, panna montata o persino mousse.
Per fare questa ricetta, avrai bisogno di uno speciale stampo per caramelle alla zucca 3D (ho usato questo Wilton). È disponibile in due pezzi e produce zucche tridimensionali perfettamente scolpite. Può essere acquistato dal sito Web di Wilton o spesso si trova nei negozi di artigianato come Michael's o Joann's. Se non riesci a trovare lo stampo, un'alternativa sarebbe quella di fare ciotole di cioccolato con il rivestimento di caramelle all'arancia. Non avranno lo stesso aspetto, ma avranno comunque un fantastico effetto zucca 3D!
ingredienti
- 1/2 tazza (3 once) di cioccolato semi-dolce (tritato finemente)
- 3 once di crema pesante
- Rivestimento di caramella marrone da 1 oncia
- Rivestimento verde della caramella da 1 oncia
- 12 once di rivestimento di caramelle all'arancia
- Decorazione: caramelle o granelli assortiti di Halloween
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Per prima cosa, prepara la ganache al cioccolato per il ripieno al tartufo. Metti il cioccolato semi-dolce tritato in una piccola ciotola e versa la panna in una piccola casseruola. Scaldare la panna a fuoco medio fino a quando non si sarà a fuoco lento, ma non lasciare che raggiunga l'ebollizione completa.
Versare la panna calda sul cioccolato tritato e lasciarlo riposare e ammorbidire il cioccolato per un minuto. Dopo un minuto, sbatti delicatamente la panna e il cioccolato fino a renderlo liscio, lucido e satinato. Questa è la tua ganache. Premi uno strato di pellicola trasparente direttamente sul cioccolato e riponilo in frigorifero per un'ora, fino a quando non ha la consistenza densa del burro di arachidi. Non lasciarlo raffreddare troppo a lungo e diventare duro come una roccia.
Mentre aspetti che la ganache si raffreddi, prepara le zucche al cioccolato. Sciogli il rivestimento di caramelle verde e marrone in piccole ciotole separate nel microonde, riscaldandole per brevi periodi di 20-30 secondi, mescolando ogni 30 secondi, fino a quando non si sciolgono e fluiscono. Usa un piccolo pennello per alimenti per dipingere il rivestimento di caramelle all'interno del foglio di base dello stampo per zucca, seguendo il design degli stampi e aggiungendo foglie verdi e steli e viticci marroni. Refrigerare brevemente lo stampo per impostare la caramella verde e marrone.
Sciogli il rivestimento di caramelle all'arancia in una ciotola media, scaldandolo a microonde con incrementi di 30 secondi e mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento. Una volta sciolto e liscio, cucchiaio 1 1 / 2- 2 cucchiai di rivestimento in ogni stampo, in modo da riempire gli stampi a metà. Tocca leggermente lo stampo sul piano di lavoro per rimuovere eventuali bolle d'aria, quindi premi con attenzione il foglio superiore dello stampo per zucca in cima. Quando si preme verso il basso, il rivestimento arancione verrà forzato sui lati dello stampo di base. Fare clic sulle linguette insieme, quindi capovolgere lo stampo. Refrigerare lo stampo per 10 minuti, quindi metterlo nel congelatore per 2 minuti prima di sformare.
Per sformare, spezza i due pezzi e fletti delicatamente lo stampo per liberare le zucche. Taglia i bordi, se necessario, per rendere il liscio. Ripeti il processo in modo da avere 12 metà di zucca, o abbastanza per 6 zucche piene.
Una volta che la ganache è fredda e ha la consistenza del burro di arachidi, trasferirla in una terrina e montare l'impasto con un frullino. Sbatti a una velocità medio-alta fino a quando la ganache si trasforma da una miscela setosa e lucida a una glassa soffice e marrone chiaro. Trasferirlo in un sacchetto per tubature dotato di punta a stella.
Versa un grande turbinio di ganache montate nelle 6 basi di zucca al cioccolato. Completali con diversi chicchi di caramelle o altre caramelle di Halloween e un pizzico di zuccherini di Halloween. Servili con i loro piani inclinati per un aspetto elegante, oppure posizionali sopra e lascia che il ripieno al cioccolato sia una sorpresa! Il ganache ha la migliore consistenza il giorno in cui è realizzato, ma le zucche possono essere refrigerate per diversi giorni se necessario.
Tag ricetta:
- Caramelle Al Cioccolato
- dolce
- americano
- autunno
