Foto: Diana Rattray
- Totale: 45 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 1 torta (per 8 persone)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 693 | calorie |
| 39g | Grasso |
| 83g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 torta (serve 8) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 693 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 39 g | 50% |
| Grassi saturi 17g | 87% |
| Colesterolo 195mg | 65% |
| Sodio 424mg | 18% |
| Carboidrati totali 83 g | 30% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 110mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La torta di marmellata a tre strati del Kentucky è una specialità regionale, prodotta durante tutto l'anno, soprattutto a Natale. Invece di distribuire la marmellata di more senza semi tra gli strati della torta, viene incorporata nella pastella della torta insieme a una varietà di spezie, noci e frutta secca. La torta umida, dolce e piccante è stratificata e ricoperta da una deliziosa glassa al caramello. Una glassa di formaggio cremoso sarebbe meravigliosa anche sulla torta, aggiungendo un'ulteriore ricchezza.
Sebbene ora sia una delizia meridionale, la ricetta originariamente fu portata dagli immigrati tedeschi che si stabilirono prima in Pennsylvania e poi migrarono nel Kentucky, nel Tennessee e nell'Ohio. Le ricette contengono noci che crescono localmente come noci pecan e noci; questa ricetta incorpora le noci pecan nella pastella ma sentiti libero di aggiungere anche la parte superiore della torta se vuoi.
ingredienti
- 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito
- 2 tazze di zucchero
- 5 uova
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1 cucchiaino di pimento macinato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1 tazza di latticello
- 1 tazza di marmellata di more senza semi
- 1 tazza di noci pecan tritate
- 1 tazza di uvetta tritata o datteri
I passaggi per farlo
Preriscaldare il forno a 325 F. Grasso e farina 3 teglie rotonde da 8 a 9 pollici.
Con un miscelatore elettrico, crema il burro e lo zucchero fino alla luce. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.
In una ciotola separata, unisci la farina, la soda, il sale e le spezie; aggiungere alla miscela cremosa alternativamente con il latticello; battendo bene dopo ogni aggiunta.
Frullare la marmellata, noci pecan tritate e uvetta o datteri. Versare nelle tortiere preparate, dividendo uniformemente il composto.
Cuocere in forno per 35 a 40 minuti, o fino a quando un tester per torte o un plettro in legno risulta pulito quando inserito al centro. Raffreddare in padelle su griglie per 15 minuti. Capovolgere con cura sugli scaffali per raffreddare completamente.
Gelo con glassa al caramello o glassa di crema di formaggio. Sentiti libero di decorare la parte superiore con altri dadi.
Suggerimenti per le ricette
Le spezie hanno lo scopo di creare un calore nella torta e non necessariamente risaltare; tuttavia, se preferisci che abbia un sapore più simile a una torta di spezie, puoi aumentare le quantità. Fallo lentamente e assaggia la pastella mentre procedi, poiché troppe spezie ne travolgeranno il sapore (e non potranno essere rimosse!).
È importante alternare gli ingredienti secchi con il latticello per ottenere una pastella con la giusta consistenza. Se aggiungi il liquido tutto in una volta, la pastella diventerà troppo bagnata e potrà separarsi; se gli ingredienti secchi vengono scaricati completamente, la pastella può diventare densa e può causare un mix eccessivo, dando luogo a una torta dura e densa. Inizia con una parte degli ingredienti secchi, alternati con il bagnato e finisci con gli ingredienti secchi.
Non tutte le marmellate di more funzionano in questa ricetta. Si diceva che se non si fosse utilizzata la marmellata fatta in casa, la frutta sarebbe affondata sul fondo della tortiera. Questo non è vero, ma se usi una marmellata con pectina extra, la torta diventerà dura, quindi scegli qualcosa che sia il più vicino possibile al naturale.
Tag ricetta:
- torta
- dolce
- meridionale
- autunno
