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- Totale: 10 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 1 strato di torta o 8-12 cupcakes
La glassa di zucchero bruno di sette minuti è una ricetta classica. È apparso sui giornali già nel 1912, sebbene sia spesso associato agli anni '30. Apparentemente, è stato in quel periodo che ha raccolto il moniker "7 minuti" e, grazie alla tecnica, è anche chiamato "glassa bollita". Qualunque cosa tu voglia chiamarlo, questa è una glassa rapida e deliziosa per torte e cupcakes, che conferisce ai tuoi dolci fatti in casa un affascinante tocco vecchio stile.
Questa glassa è fatta con albumi e zucchero di canna, insieme alla vaniglia. All'inizio utilizzerai una doppia caldaia e il calore dell'acqua bollente aiuta ad addensarsi mentre batti. Dopodiché, richiede solo un piccolo pestaggio extra ed è pronto per glassare la tua torta.
La glassa risultante è bianca e soffice come la crema di marshmallow. Ha un sapore caldo e simile al caramello con la giusta quantità di dolcezza. Prova la glassa su diversi tipi di torta. È particolarmente adatto per ricette stagionali come cupcakes al burro pecan, torta di spezie alle mele e qualsiasi ricetta con noci o zucca. Diventa anche creativo; alcuni fan hanno scoperto che è fantastico per le torte all'ananas.
ingredienti
- 1 1/2 tazze di zucchero di canna
- 2 albumi d'uovo grandi
- 6 cucchiai d'acqua
- Sale tritato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Nella parte superiore di una doppia caldaia, aggiungi lo zucchero di canna, gli albumi, l'acqua e il sale. Posizionare la doppia caldaia sull'acqua bollente.
Sbattere la miscela di zucchero e uova con un frullino elettrico fino a quando la glassa non si addensa. Questo dovrebbe richiedere circa 7 minuti e la glassa dovrebbe mantenere la sua forma quando viene lasciata cadere dal battitore.
Rimuovi la ciotola dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia.
Continua a battere fino a quando la glassa è abbastanza spessa da diffondersi.
Diffondi la tua torta preferita e divertiti!
Suggerimenti
- La ricetta fa abbastanza glassa per coprire una torta 9x12, due strati di torta da 9 pollici o una dozzina di cupcakes.Assicurati che l'acqua bollente non bolle tanto da toccare la doppia padella superiore della caldaia. Il calore extra può provocare una glassa granulosa. Troverai meglio diffondere la glassa mentre è ancora caldo. Assicurati solo che la tua torta sia fredda prima di iniziare la glassa.
Variazione della ricetta
- Molte delle più antiche ricette per glassare lo zucchero di canna in sette minuti aggiungono lo sciroppo di mais. Non è necessario, ma se desideri seguire questo suggerimento, aggiungi 1 1/2 cucchiaino di sciroppo di mais leggero (alcuni usano fino a 1 cucchiaio) al mix di albume e zucchero di canna. Inoltre, riduci l'estratto di vaniglia a solo 1 cucchiaino. Altre ricette di glassa bollite aggiungono 1/4 di cucchiaino di crema di tartaro anziché sciroppo di mais. L'estratto di vaniglia può essere aggiunto o lasciato fuori.
Tag ricetta:
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