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- Totale: 7 ore e 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 7 ore e 30 minuti
- Resa: da 8 a 10 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 496 | calorie |
| 24g | Grasso |
| 13g | Carboidrati |
| 54g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 8 a 10 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 496 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 24 g | 31% |
| Grassi saturi 9g | 44% |
| Colesterolo 161mg | 54% |
| Sodio 466mg | 20% |
| Carboidrati totali 13 g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 54g | |
| Calcio 100mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo arrosto a cottura lenta viene cotto fino a quando non cade letteralmente a pezzi, producendo un manzo tagliuzzato umido e succoso che è perfetto da solo o utilizzato come ripieno per tacos, burritos, tamales o enchiladas. È abbastanza versatile, quindi provalo anche come ingrediente nei tuoi piatti non messicani!
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio da cucina
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 4 chili di carne di manzo (1, 8 chilogrammi)
- 1/2 cucchiaino di pasta di annatto (opzionale)
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 3 cucchiai di peperoncino in polvere (peperoncini macinati)
- 2 cucchiai di origano essiccato
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cipolla media (tritata grossolanamente)
- 1 chilo verde tritato da 4 once (113 grammi)
- 1 lattina da 15 once (425 grammi) di pomodori a dadini
- 2 tazze di brodo di acqua o di manzo
I passaggi per farlo
Scaldare una grande casseruola o pentola a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio. Giralo intorno per ricoprire il fondo della padella o pentola.
Cospargi la farina sul pezzo di manzo e strofina uniformemente sulla superficie. Posizionare con cura la carne nella padella calda e lasciarla sfrigolare per 2-3 minuti o fino a quando non è ben rosolata. L'idea non è di cucinarla, ma di bruciare l'esterno per sigillare i succhi. Girare l'arrosto e scottare l'altro lato. Se è abbastanza spesso, puoi dorare anche i lati.
Metti la carne in una pentola a cottura lenta. Usa un cucchiaio per spalmare la pasta di annatto sopra, se stai usando. Uno alla volta, cospargere di cumino macinato, peperoncino in polvere, origano, aglio, cacao in polvere e sale. Versare i peperoncini e i pomodori verdi tritati direttamente dalla lattina sull'arrosto. Aggiungi la cipolla
Versare il liquido (acqua o brodo) nella pentola a una profondità di un pollice o due. (Molto più di questo e la tua carne sarà minacciosa.)
Cuocere a fuoco basso per 7 a 8 ore. Dopo quel tempo, la carne dovrebbe essere tenera e cadere facilmente. Dovrebbe esserci a malapena liquido sul fondo della pentola e ciò che rimane dovrebbe avere una consistenza del sugo. Rimuovere eventuali grossi pezzi di grasso dall'arrosto; sminuzzare la carne rimasta tagliandola a pezzi o ciocche. Mescola il sugo e manzo insieme fino a quando non saranno ben amalgamati.
Servi il tuo umido e delizioso manzo tritato con una pila di tortillas calde e condimenti come cipolla tritata, foglie di coriandolo tritate, una o più deliziose salse da tavola messicane.
Variazione della ricetta
- Se lo desideri, puoi sostituire facilmente i peperoncini verdi freschi con quelli in scatola. Arrostire un grande peperoncino verde (o due piccoli / medi) su una fiamma aperta o sotto una griglia fino a quando la pelle è annerita. Lascialo raffreddare e rimuovi la pelle. Tagliare lo stelo; apri il Cile e gratta via ed elimina i semi e le vene. Taglia a dadini la polpa di peperoncino rimanente e usala nella ricetta al posto dei peperoncini verdi in scatola.
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