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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 3 porzioni
Aloo matar gobi è una miscela di patate (aloo), cavolfiore (gobi) e piselli (matar) in un curry a base di cipolla e pomodoro. Questo è un curry semplice e genuino dell'India del Nord, perfetto se servito con focaccia calda (focaccia indiana) o paratha (focaccia indiana fritta). Può essere servito anche con naan o rotis.
Questa ricetta aloo matar gobi rende un pasto facile e veloce in quei giorni in cui non puoi essere disturbato a passare ore in cucina. Si cucina rapidamente e include molte verdure sane insieme a spezie indiane tradizionali come peperoncino rosso in polvere, curcuma, zenzero e coriandolo. Può essere servito anche con naan o rotis.
ingredienti
- 2 tazze di fiori di cavolfiore (freschi o congelati)
- Spruzzata di sale (o qb)
- 2 patate grandi o 3 di medie dimensioni (pelate o non pelate, lavate e tagliate a cubetti da 1 pollice)
- 3 cucchiai di olio vegetale (o olio di colza o di girasole)
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cipolla grande (tritata finemente)
- 2 cucchiaini di pasta all'aglio
- 1 cucchiaino di pasta di zenzero
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 2 pomodori grandi (tritati finemente)
- Opzionale: 2 peperoncini verdi (taglio longitudinale)
- 1 tazza di piselli sgusciati (freschi o congelati)
- Coriandolo fresco (tritato)
I passaggi per farlo
Pulisci accuratamente il cavolfiore. Se usi il cavolfiore fresco, metti le cimette in una grande ciotola e coprile con acqua calda. Aggiungi un cucchiaino di sale e mescola bene. Tenere da parte per 10 minuti.
Metti le patate in un piatto per microonde e coprile con acqua calda. Aggiungi sale a piacere e mescola bene. Cuocere a fuoco alto per 3-4 minuti. Puoi anche farlo in una padella sul fornello. Cuocere le patate fino a quando non saranno lessate. Scolare l'acqua e mettere da parte le patate.
Scaldare l'olio di cottura in una padella profonda con fondo pesante a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi i semi di cumino e cuocili fino a quando non si fermano gli schizzi.
Ora aggiungi la cipolla e friggi fino a renderla morbida. Mescola spesso gli ingredienti. Aggiungi ora le paste di zenzero e aglio e friggi tutto per un minuto.
Aggiungi tutte le spezie e friggi tutto per un altro minuto. Ora aggiungi i pomodori tritati e i peperoncini verdi (se in uso). Mescolare bene e friggere fino a quando i pomodori iniziano a diventare morbidi (circa 2-3 minuti).
Ora aggiungi le cimette di cavolfiore, le patate e i piselli. Mescola tutto bene. Aggiungi sale a piacere. Copri la padella e cuoci tutto per 3-5 minuti. Spegni il fuoco.
Guarnire il pasto con coriandolo fresco tritato e servirlo con chapatis o paratha caldi. Naan o rotis sono anche buoni accompagnamenti.
Tag ricetta:
- fagioli
- cena
- indiano
- cena di famiglia
