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L'olio d'oliva è lodato per i suoi benefici per la salute tanto quanto per il suo sapore unico. Tuttavia, non tutti gli oli d'oliva sono uguali. Laddove un tempo gli appassionati di olio d'oliva insistevano sul fatto che l'unico olio d'oliva buono provenisse dall'Italia o dalla Francia, gli oli d'oliva provenienti da Spagna, Grecia e California hanno ottenuto il riconoscimento per i loro profili di sapore unici.
Ci sono meravigliosi produttori di olio d'oliva della California, alcuni persino spremitura e imbottigliamento di oli di oliva varietali (oli da varietà di olive specifiche). Ecco informazioni sui diversi tipi di olio d'oliva e su come acquistare, conservare e utilizzare questo delizioso olio.
Proprietà salutistiche dell'olio d'oliva
L'olio d'oliva è composto principalmente da acidi grassi monoinsaturi e privo di colesterolo. Contiene anche antiossidanti e vitamina E.
Gradi Di Olio Di Oliva
L'olio d'oliva è classificato in base al modo in cui le olive vengono lavorate e al livello di acidità dell'olio finale. Per il massimo sapore e benefici per la salute, acquista olio extra vergine di oliva.
Come conservare l'olio d'oliva
Il calore, la luce e l'aria influiscono negativamente sull'olio d'oliva. L'olio d'oliva è meglio conservato in scatole di metallo sigillabili o bottiglie di vetro scuro per proteggere l'olio dalla luce. Questi contenitori oscurati dovrebbero quindi essere tenuti lontano dalla luce e dal calore. Quella bottiglia di vetro di olio d'oliva accanto alla stufa? La scommessa intelligente dice che il petrolio è diventato rancido.
Come gustare l'olio d'oliva
I professionisti assaggiano l'olio d'oliva semplice, da un cucchiaio o una tazza piccola. Lo sentono per primi, notando gli aromi prima di assaggiarlo. Poi sorseggiano l'olio e lo lasciano ricoprire la bocca, rilevando livelli di acido, piccante e fruttato.
A casa, sentiti libero di assaggiare l'olio d'oliva immergendo un pezzo di semplice pane bianco nell'olio (la baguette o la ciabatta funziona bene) o fai come i professionisti fanno e semplicemente lo bevono. Se diventa rancido, come l'olio d'oliva lasciato in calore o in luce fa abbastanza rapidamente, avrà un morso acuto che non è la pungenza desiderata. Renderà la bocca più increspata invece del calcio alla parte posteriore della gola che tendono ad avere oli di oliva più pungenti.
Usi di cottura per olio d'oliva
Quando vai nel guaio e nelle spese per l'acquisto di olio d'oliva di alta qualità, usalo dove può brillare: condire insalate e condire sui piatti. L'olio d'oliva di qualità inferiore può rendere buono l'olio da cucina.
Mentre l'olio d'oliva viene utilizzato in molti piatti di ricette, qui ci sono alcuni in cui il sapore e persino la consistenza unica dell'olio d'oliva svolgono un ruolo importante:
- I carciofi marinati vengono cotti in un bagno di aceto prima di essere "curati" in vasetti di olio d'oliva La zuppa di paprika affumicata e la zuppa di fagioli di fava ottengono entrambi un tocco di sapore e morbidezza calmante da un vortice di olio d'oliva come contorno Lo Skordalia è una miscela di patate, mandorle e olio d'oliva usato come salsa o diffusione e pieno di aroma di olio d'oliva L'Aïoli è una maionese fatta in casa all'aglio composta principalmente da olio d'oliva Il gazpacho spagnolo dipende dall'olio d'oliva per ammorbidire il bordo acido dei pomodori
I prodotti da forno a base di olio d'oliva rimangono più freschi più a lungo, assicurati di cercare ricette specifiche per l'olio d'oliva poiché il sapore dell'olio d'oliva deve essere bilanciato più di quanto non faccia l'olio vegetale o il burro.
