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- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
Questa zuppa cremosa e vellutata unisce la classica combinazione di brie e mele fresche. Il formaggio crea un meraviglioso sapore sapido e deciso nella zuppa mentre porta una consistenza cremosa molto bella. Le mele e le spezie conferiscono un'interessante profondità di sapore. Questo diventerà la zuppa di conforto preferita da tutti. Un delizioso antipasto per qualsiasi pasto, l'aggiunta di pane trasforma questa zuppa in un pasto stesso.
ingredienti
- 8 once di brie (scorza tagliata, tagliata a cubetti)
- 2 mele grandi (sbucciate, carote e tagliate a cubetti da 1 pollice)
- 1 cipolla gialla dolce (pelata e tritata grossolanamente)
- 1 gambo di sedano (tritato grossolanamente)
- 2 1/2 tazze di brodo di pollo (o acqua)
- 3 cucchiai di burro (non salato)
- 2 cucchiai di farina
- 1/4 tazza di panna
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- Sale, a piacere
- Guarnizione: mazzetto di erba cipollina (tranciata di 1/4 di pollice sulla diagonale)
- Guarnire: 1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
I passaggi per farlo
Sciogli il burro in una pentola capiente a fuoco medio.
Aggiungi le cipolle, le mele e il sedano. Far rosolare fino a che morbido (circa 8 a 10 minuti).
Aggiungi la farina per fare un roux (questo è ciò che addenserà la zuppa) e continua a cuocere per altri 2 minuti.
Versare nel brodo di pollo o nell'acqua continuando a frullare il composto.
Aggiungi il pepe bianco, il cumino e lo zenzero. Portare ad ebollizione.
Ridurre la temperatura a fuoco lento e continuare a cuocere per 15 minuti.
Rimuovere la miscela dal fuoco e dalla purea in un frullatore o robot da cucina.
Riporta la miscela frullata nella pentola e riportala a temperatura media.
Aggiungi i cubetti di formaggio. Dopo che il formaggio si è sciolto, mescola bene.
Aggiungi sale ai tuoi gusti.
Poco prima di servire, sbatti la panna e cospargi di erba cipollina e noce moscata.
Servire con buon pane.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Tag ricetta:
- Mela
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- francese
- autunno
