Miri Rotkovitz
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 50 minuti
- Resa: per 4 a 6 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 128 | calorie |
| 7g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 128 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 7 g | 10% |
| Grassi saturi 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 206mg | 9% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 4g | 14% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 74mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Popolare in tutto il Medio Oriente, Baba Ghanoush - noto anche come Baba Ghanouj e Babaganoush - è un tuffo o una diffusione fatta di melanzane arrostite e tahini. La ricetta è semplice: basta arrostire le melanzane, estrarre la polpa ammorbidita e quindi passarla con il tahin e i condimenti. Raccoglilo con pane pita fresco o verdure crude per uno spuntino salutare o un antipasto in stile meze.
ingredienti
- 1 melanzana grande
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di Tahini
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco
- 1/2 cucchiaino di sale
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 200 ° C.
Pungere le melanzane dappertutto con una forchetta e posizionarle su una teglia cerchiata.
Arrostire nel forno caldo, girando periodicamente, fino a quando la melanzana è molto tenera, circa 45-50 minuti.
Quando la melanzana è abbastanza fredda da maneggiarla, tagliala a metà nel senso della lunghezza e raccogli la carne nella ciotola da lavoro di un robot da cucina. Aggiungi l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di limone, il tahin, l'aglio, il prezzemolo e il sale.
Pulse fino a quando la miscela non è passata, ma ha ancora una consistenza.
Trasferire in una ciotola da portata e servire caldo o a temperatura ambiente con pane caldo pita.
Suggerimenti
- Non hai un robot da cucina? Una volta che la melanzana viene arrostita, sarà abbastanza tenera da schiacciare con una forchetta. Tritare grossolanamente le melanzane prima di schiacciarle.Per mescolare l'aglio nel baba ghanoush in modo più uniforme, fare una pasta con esso prima di aggiungerlo alla melanzana: sbucciare, fracassare e dimezzare i chiodi di garofano, cospargere con il sale e tritare molto finemente con un coltello da cuoco. Usa il lato della lama per frantumare l'aglio e il sale in una pasta, quindi aggiungi il composto di melanzane. La trama del baba ghanoush sarà più rustica, ma sarà comunque deliziosa. Il baba ghanoush può essere servito immediatamente dopo la preparazione, ma è ancora meglio quando i sapori hanno la possibilità di fondersi. Se hai tempo, preparalo da poche ore a un giorno prima e riponilo, coperto in frigorifero, fino a poco prima che tu sia pronto per godertelo. Portare a temperatura ambiente prima di servire. Aggiorna il tuo baba ghanoush con un contorno saporito. Prova a condire con arilli di melograno (semi) e menta tritata o prezzemolo. O cospargere con paprika affumicata e condire con olio extra vergine di oliva. Gli avanzi possono essere refrigerati, coperti, per un massimo di quattro giorni.
Tag ricetta:
- melanzana
- aperitivo
- kosher
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