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- Totale: 10 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10 ore
- Resa: da 8 a 10
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1172 | calorie |
| 60g | Grasso |
| 11g | Carboidrati |
| 138g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 8 a 10 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1172 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 60 g | 77% |
| Grassi saturi 23g | 116% |
| Colesterolo 436mg | 145% |
| Sodio 1003mg | 44% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 138g | |
| Calcio 95mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo petto ripieno di pancetta è semplice da preparare. Assicurati di sigillarlo correttamente con spiedini di bambù o spago da cucina e avrai un petto tenero e delizioso per ogni occasione. Affettare e servire in tramezzini.
ingredienti
- 1 petto di manzo, circa 8-10 libbre / 3, 5-4, 5 kg
- Pancetta 3 fette
- 1 cipolla bianca media, affettata
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 3 cucchiai / 45 ml di zucchero di canna
- 1 cucchiaio / 15 ml di sale kosher
- 1 cucchiaio / 15 ml di pepe nero, macinato
- 2 cucchiaini / 10 ml di paprika
- 1 o 2 spiedini di bambù o spago da cucina
I passaggi per farlo
Preparare il petto come di consueto. Taglia nel petto lungo il lato facendo una tasca più grande che puoi senza tagliare gli altri lati.
Unisci zucchero di canna, sale, paprika e pepe nero una piccola quantità di sfregamento all'interno del petto.
Farcire il petto con la cipolla, la pancetta (cruda) e l'aglio tritato. Chiudere la tasca con spiedini di bambù o spago da cucina.
Preparare il fumatore. Vorrai che il petto fumi per circa 8-10 ore tra 200 e 225 F. (93-107 C.)
Applicare strofinare le spezie sul petto esterno. Mettere nel fumatore e cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge 185 F. (85 C.)
Una volta cotto alla temperatura appropriata, rimuovere il petto dal fumatore e avvolgerlo saldamente in un foglio di alluminio. Lasciare riposare per 20-30 minuti prima di affettare.
Questo petto è fantastico affettato e servito da solo con una bella salsa da tavola. Tuttavia, è anche un ottimo panino. Tagliare come al solito e metterlo su panini leggermente tostati o pane grosso a fette e completare con salsa riscaldata. Avrai un panino con petto, pancetta e cipolla pronto per l'uso.
Tag ricetta:
- Bacon
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- americano
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